Chinkiang வினிகர் Zhenjiang கருப்பு வினிகர்

சின்கியாங் வினிகர் சீன சமையலில் அனைத்து வகையான குளிர் பசியூட்டிகள், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், நூடுல்ஸ் மற்றும் பாலாடைகளுக்கு நனைக்கும் சுவையூட்டலாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சைனீஸ் பிரைஸ்டு ஃபிஷ் போன்ற பிரைஸ்டு உணவுகளுக்கு அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு சேர்க்க இதைப் பயன்படுத்தலாம், அங்கு இது இனிப்பு கருப்பு தங்கமாக சமைக்கப்படுகிறது. இது எங்கள் வூட் இயர் சாலட், டோஃபு சாலட் அல்லது சுவான் நி பாய் ரூ (பூண்டு சாலட் உடன் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொப்பை) போன்ற குளிர் பசியைத் தூண்டும் உணவுகள் மற்றும் சாலட்களுக்கான டிரஸ்ஸிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இது ஜூலியன் இஞ்சியுடன் சூப் டம்ப்ளிங்ஸுக்கு ஒரு உன்னதமான டிப்பிங் சாஸாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய இந்த சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் ஸ்டிர்-ஃப்ரை போன்ற ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸிலும் அமிலத்தன்மையை சேர்க்கலாம்.

சீனாவின் ஜியாங்சு மாகாணத்தில் உள்ள ஜென்ஜியாங் நகரத்தின் சிறப்பு சின்கியாங் வினிகர் ஆகும். இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் நீண்ட வரலாற்று பின்னணியையும் கொண்ட ஒரு மசாலாப் பொருளாகும். சின்கியாங் வினிகர் 1840 இல் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் அதன் வரலாற்றை 1,400 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு லியாங் வம்சத்தில் காணலாம். இது சீன வினிகர் கலாச்சாரத்தின் பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இது தெளிவான நிறம், பணக்கார நறுமணம், மென்மையான புளிப்பு சுவை, சற்று இனிப்பு, மென்மையான சுவை மற்றும் தூய சுவை கொண்டது. இது எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு மென்மையான சுவை கொண்டது. ‌

சின்கியாங் வினிகரின் உற்பத்தி செயல்முறை சிக்கலானது. இது திட-நிலை அடுக்கு நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தை ஏற்றுக்கொள்கிறது, இதற்கு மூன்று முக்கிய செயல்முறைகள் மற்றும் 40 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் தயாரித்தல், பிசைந்து தயாரித்தல் மற்றும் வினிகர் ஊற்றுதல் செயல்முறைகள் தேவைப்படுகின்றன. அதன் முக்கிய மூலப்பொருட்கள் உயர்தர பசையுள்ள அரிசி மற்றும் மஞ்சள் ஒயின் வண்டல் ஆகும், அவை ஜென்ஜியாங் வினிகரின் தனித்துவமான சுவைக்கு அடிப்படையை வழங்குகின்றன. இந்த செயல்முறை 1,400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜென்ஜியாங் வினிகர் தயாரிக்கும் துறையின் தொழில்நுட்ப படிகமாக்கல் மட்டுமல்ல, ஜென்ஜியாங் வினிகரின் தனித்துவமான சுவையின் மூலமாகும்.

சின்கியாங் வினிகர் சந்தையில் அதிக நற்பெயரையும் புகழையும் பெற்றுள்ளது. ஒரு சுவையூட்டியாக, இது சுவையை மேம்படுத்துதல், மீன் வாசனையை நீக்குதல் மற்றும் கொழுப்பை நீக்குதல், பசியைத் தூண்டுதல் மற்றும் செரிமானத்தை உதவுதல் போன்ற செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பல்வேறு உணவுகள், குளிர் உணவுகள், டிப்பிங் சாஸ்கள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஜென்ஜியாங் வினிகர் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது, உடலில் சோடியம் அளவை சமநிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துகிறது, மேலும் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

சின்கியாங் வினிகர், ஜென்ஜியாங் நகரத்தின் சிறப்புகள் மற்றும் வணிக அட்டைகளில் ஒன்று மட்டுமல்ல, சீனாவின் வினிகர் துறையில் ஒரு பொக்கிஷமாகவும் உள்ளது. அதன் தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் சுவை, சிக்கலான உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகள் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைகளில் அதிக நற்பெயரையும் புகழையும் பெறச் செய்கின்றன.