உணவில் வண்ணப்பூச்சுகளின் பயன்பாடு: தேசிய தரநிலைகளுக்கு இணங்க

அமெரிக்காவில், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) உணவு சாயங்களின் பயன்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படும் பல்வேறு வகையான செயற்கை உணவு வண்ணங்களை FDA அங்கீகரித்துள்ளது. இவற்றில் FD&C சிவப்பு எண். 40, FD&C மஞ்சள் எண். 5 மற்றும் FD&C நீல எண். 1 ஆகியவை அடங்கும். இந்த நிறமிகள் பானங்கள், மிட்டாய் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உட்பட பல்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், நுகர்வோர் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக, வெவ்வேறு உணவுகளில் இந்த வண்ணங்களின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகளில் FDA வரம்புகளையும் நிர்ணயிக்கிறது.

ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், உணவு வண்ணமயமாக்கல்கள் ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தால் (EFSA) கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம், உணவு சேர்க்கைகளின் பாதுகாப்பை மதிப்பிடுகிறது, இதில் வண்ணமயமாக்கிகள் அடங்கும், மேலும் உணவில் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை நிர்ணயிக்கிறது. அமெரிக்காவை விட வேறுபட்ட உணவு வண்ணமயமாக்கல் தொகுப்பை EU அங்கீகரிக்கிறது, மேலும் அமெரிக்காவில் அனுமதிக்கப்பட்ட சில வண்ணமயமாக்கல்கள் EU இல் அனுமதிக்கப்படாமல் போகலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சாத்தியமான சுகாதார கவலைகள் காரணமாக, சன்செட் யெல்லோ (E110) மற்றும் போன்சியோ 4R (E124) போன்ற சில அசோ சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதை EU தடை செய்துள்ளது.

ஜப்பானில், சுகாதாரம், தொழிலாளர் மற்றும் நலன்புரி அமைச்சகம் (MHLW) உணவு சாயங்களின் பயன்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சுகாதாரம், தொழிலாளர் மற்றும் நலன்புரி அமைச்சகம் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவு வண்ணங்களின் பட்டியலையும், உணவுகளில் அவற்றின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட உள்ளடக்கத்தையும் நிறுவியுள்ளது. ஜப்பான் அதன் சொந்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட வண்ணங்களின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் சில அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ஜப்பான் கார்டேனியா பழத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இயற்கை நீல நிறமியான கார்டேனியா நீலத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒப்புதல் அளித்துள்ளது, இது மற்ற நாடுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

இயற்கை உணவு வண்ணங்களைப் பொறுத்தவரை, பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற இயற்கை மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட தாவர நிறமிகளைப் பயன்படுத்தும் போக்கு அதிகரித்து வருகிறது. இந்த இயற்கை நிறங்கள் பெரும்பாலும் செயற்கை வண்ணங்களுக்கு ஆரோக்கியமானதாகவும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மாற்றாகவும் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், இயற்கை நிறமிகள் கூட வெவ்வேறு நாடுகளில் விதிமுறைகள் மற்றும் தரநிலைகளுக்கு உட்பட்டவை. எடுத்துக்காட்டாக, பீட்ரூட் சாற்றை உணவு வண்ணமாகப் பயன்படுத்த ஐரோப்பிய ஒன்றியம் அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதன் பயன்பாடு அதன் தூய்மை மற்றும் கலவை தொடர்பான குறிப்பிட்ட விதிமுறைகளுக்கு உட்பட்டது.