பியாங்பியாங் நூடுல்ஸ்: ஷாங்க்சியிலிருந்து ஒரு சமையல் மகிழ்ச்சி

தோற்றம் மற்றும் பெயர்
“பியாங்பியாங்” என்ற பெயர் பிரபலமாக சிக்கலானது, இது சீன மொழியில் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றாகும். தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது வேலை மேற்பரப்புக்கு எதிராக நூடுல்ஸ் அறைந்தபோது செய்யப்பட்ட ஒலியைப் பிரதிபலிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. பெயரின் இந்த விளையாட்டுத்தனமான அம்சம் உணவின் உயிரோட்டமான ஆவி மற்றும் அதன் தயாரிப்பை பிரதிபலிக்கிறது.

தயாரிப்பு
பியாங்பியாங் நூடுல்ஸ் எளிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: மாவு, நீர் மற்றும் உப்பு. மாவை மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசைந்து, பின்னர் நீண்ட, தட்டையான கீற்றுகளாக உருட்டப்படுகிறது. இந்த நூடுல்ஸின் தனித்துவமான அம்சம் அவற்றின் அகலமாகும், இது சில சென்டிமீட்டர் போல அகலமாக இருக்கலாம். பியாங்பியாங் நூடுல்ஸை உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரு கலை வடிவமாகும், சரியான அமைப்பை அடைய திறமையும் நடைமுறையும் தேவைப்படுகிறது.

நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்பட்டதும், அவை பொதுவாக டெண்டர் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பலவிதமான மேல்புறங்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மிளகாய் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான சாஸ், அத்துடன் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் சில நேரங்களில் வறுத்த முட்டை கூட பொதுவான துணைகளில் அடங்கும்.

சுவை சுயவிவரம்
பியாங்பியாங் நூடுல்ஸின் சுவை காரமான, சுவையான மற்றும் சற்று உறுதியான குறிப்புகளின் மகிழ்ச்சியான கலவையாகும். பணக்கார மிளகாய் எண்ணெய் ஒரு கிக் சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் பூண்டு மற்றும் வினிகர் ஆழத்தையும் சமநிலையையும் அளிக்கிறது. பரந்த நூடுல்ஸ் ஒரு மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சாஸை அழகாக வைத்திருக்கிறது, ஒவ்வொரு கடிக்கும் ஒரு திருப்திகரமான அனுபவமாக இருக்கும்.