ரொட்டித் துண்டுகள்: புளிக்கவைக்கப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள்

ரொட்டி துண்டுகள் என்பது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும், இது வறுத்த உணவுகளின் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது வறுத்த கோழி, மீன், கடல் உணவு (இறால்), கோழி கால்கள், கோழி இறக்கைகள், வெங்காய மோதிரங்கள் போன்றவை. அவை மொறுமொறுப்பாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

வறுத்த உணவுகளுக்கு ரொட்டித் துண்டுகள் ஒரு துணைப் பொருள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் ரொட்டித் துண்டுகளின் வகைகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறைகள் பற்றி சிலருக்குத் தெரியும். ரொட்டித் துண்டுகள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள் எனப் பிரிக்கப்படுகின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எந்த வகை ரொட்டித் துண்டுகள் சிறந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

முதலில் ரொட்டித் துண்டுகளின் வகைப்பாடு பற்றிப் பேசலாம். உற்பத்தி செயல்முறையிலிருந்து, ரொட்டித் துண்டுகள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள் எனப் பிரிக்கப்படுகின்றன. வடிவத்திலிருந்து, அவற்றை ஸ்னோஃப்ளேக் ரொட்டித் துண்டுகள், ஊசி வடிவ ரொட்டித் துண்டுகள், பிறை ரொட்டித் துண்டுகள் எனப் பிரிக்கலாம்.

பாரம்பரிய நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தால் தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி துண்டுகள் ("ஊசி" வடிவத்தில் அல்லது லேசான அமைப்புக்கான ஸ்பிளிண்டரில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட துண்டுகளை உருவாக்குவதற்கான தனித்துவமான பேக்கிங் செயல்முறை).
) நீண்ட உற்பத்தி சுழற்சி, இயற்கையான புளித்த நறுமணம் மற்றும் பொதுவாக ஊசி வடிவிலான மற்றும் சுவையில் தளர்வானவை. அவை வறுக்கும்போது நன்கு நிறத்தில் இருக்கும் (சுட்ட நிறம், தங்க மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம்), எளிதில் உதிர்ந்து விடாது, மேலும் உணவுப் பொருட்களுக்கு ஏற்ப வண்ணமயமாக்கல் நேரத்தை சரிசெய்யலாம் (உதாரணமாக, வறுத்த கோழி கட்டிகள் மற்றும் வறுத்த கோழி கால்களுக்கு வெவ்வேறு வறுக்க நேரங்கள் தேவைப்படும், எனவே ரொட்டி துண்டு வண்ணமயமாக்கல் நேரமும் வேறுபட்டது).