பொது பண்புகள்
கேரஜீனன் பொதுவாக வெள்ளை முதல் மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தூள், மணமற்ற மற்றும் சுவையற்றது, மேலும் சில பொருட்கள் லேசான கடற்பாசி சுவை கொண்டது. கராஜீனனால் உருவாகும் ஜெல் தெர்மோர்வெர்சிபிள் ஆகும், அதாவது, அது சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு கரைசலாக உருகும், மேலும் கரைசலை குளிர்விக்கும்போது மீண்டும் ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகிறது.
இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள்
கராஜீனன் நச்சுத்தன்மையற்றது மற்றும் உறைதல், கரைதிறன், நிலைப்புத்தன்மை, பாகுத்தன்மை மற்றும் வினைத்திறன் ஆகியவற்றின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது உணவுத் தொழில் உற்பத்தியில் உறைவிப்பான், தடிப்பாக்கி, குழம்பாக்கி, சஸ்பென்டிங் முகவர், பிசின், மோல்டிங் முகவர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உணவுத் துறையில் விண்ணப்பம்
கராஜீனன் பல ஆண்டுகளாக இயற்கை உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு தீங்கற்ற தாவர நார், இது செரிமானத்திற்கு உதவும் மற்றும் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. 1920 களில் வெளிநாடுகளில் கராஜீனனின் வணிக ரீதியான உற்பத்தி தொடங்கியது, 1985 ஆம் ஆண்டில் சீனா வணிக ரீதியிலான கேரஜீனனை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது, இதில் 80% உணவு அல்லது உணவு தொடர்பான தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கராஜீனன் அரை-திட ஜெல்களை உருவாக்க முடியும். பழ ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த உறைதல். இது அறை வெப்பநிலையில் திடப்படுத்துகிறது. உருவாக்கப்பட்ட ஜெல் அரை-திடமானது, மிகவும் வெளிப்படையானது மற்றும் சரிவதற்கு எளிதானது அல்ல. ஜெல்லி பவுடர் செய்ய ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். சாப்பிடும் போது, அதை தண்ணீரில் கரைப்பது மிகவும் வசதியானது. இது பால் கொழுக்கட்டை மற்றும் பழம் கொழுக்கட்டைக்கு உறைபனியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது குறைந்த நீர் சுரப்பு, நுண்ணிய அமைப்பு, குறைந்த பாகுத்தன்மை மற்றும் நல்ல வெப்ப பரிமாற்றம் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. யோக்கனுடன் பீன்ஸ் பேஸ்ட்டை சமைக்கும் போது, கேரஜீனனை ஒரு உறைபனியாக சேர்க்கலாம். கேராஜீனனைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கேன்ட் ஃப்ரூட் ஜெல்லி சாப்பிடுவதற்கும் எடுத்துச் செல்வதற்கும் மிகவும் வசதியானது. இது பழங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சாதாரண பழ ஜெல்லியை விட சிறந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. கேராஜீனன் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிக்கான உறைபொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் ஒரு நிலைப்படுத்தி, இடைநீக்கம் செய்யும் முகவர், உருவாக்கும் முகவர், தெளிவுபடுத்துதல், தடிப்பாக்கி, பிசின் போன்றவற்றாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
வெளிப்படையான பழம் மென்மையான மிட்டாய் தயாரிக்கும் போது, கராஜீனனை உறைய வைக்கும் பொருளாகப் பயன்படுத்தினால், மென்மையான மிட்டாய் அதிக வெளிப்படைத்தன்மை கொண்டது, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் பற்களில் ஒட்டாது. பொதுவான கடின மிட்டாய்களில் கேரஜீனனைச் சேர்ப்பது, தயாரிப்பு அமைப்பை சீரானதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும், மேலும் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கும்.
விண்ணப்ப வாய்ப்புகள்
கராஜீனன், ஒரு தூய இயற்கை பொருள், வலுவான வினைத்திறன், ஜெல் மற்றும் உயர்-பாகுத்தன்மை தீர்வுகளை உருவாக்கும் திறன் மற்றும் உயர் நிலைத்தன்மை போன்ற சிறந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நீரில் கரையக்கூடிய அனைத்து பாலிமர்களிலும், புரதங்களுடனான அதன் வினைத்திறனில் இது தனித்துவமானது. திருப்திகரமான நெகிழ்ச்சி, வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் கரைதிறன் ஆகியவை அதன் பயன்பாட்டு வரம்பை விரிவுபடுத்தும். அதன் பாதுகாப்பான மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்ற பண்புகள் ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பின் உணவு சேர்க்கைகள் (JECFA) ஆகியவற்றின் கூட்டு நிபுணர் குழுவால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது உணவுத் தொழிலில் கேரஜீனனை பரவலாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நம்புகிறது. இரசாயன தொழில், உயிர்வேதியியல், மருத்துவ ஆராய்ச்சி மற்றும் பிற துறைகள். எனவே, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கராஜீனன் உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் வேகமாக வளர்ந்துள்ளது, மேலும் தேவை பெரிதும் அதிகரித்துள்ளது. அதன் தனித்துவமான செயல்பாட்டை மற்ற பிசின்களால் மாற்ற முடியாது, இது கேரஜீனன் தொழில்துறையின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. இப்போது உலகில் கேரஜீனனின் ஆண்டு மொத்த உற்பத்தி அகார் உற்பத்தியை விட அதிகமாக உள்ளது.
கராஜீனன் முதன்முதலில் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் கராஜீனனின் உலகளாவிய உற்பத்தியானது கடற்பாசி பிரித்தெடுக்கப்பட்ட உண்ணக்கூடிய ஈறுகளில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், எனது நாடு உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் கேரஜீனனை சேர்த்துள்ளது. ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு ஆகியவற்றின் உணவு தரமான அளவு அறிவுறுத்தல்களிலும் கேரஜீனன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சுருக்கமாக, carrageenan சீன மற்றும் வெளிநாட்டு உணவு தரநிலைகளை சந்திக்கிறது மற்றும் பரந்த பயன்பாட்டு வாய்ப்புகளை கொண்டுள்ளது.
தொடர்பு:
பெய்ஜிங் ஷிப்புலர் கோ., லிமிடெட்
வாட்ஸ்அப்:+86 18311006102
இணையம்: https://www.yumartfood.com/
இடுகை நேரம்: நவம்பர்-09-2024