உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்களில் பாலாடை ஒரு பிரியமான பிரதான உணவாகும், மேலும் இந்த சமையல் மகிழ்ச்சியின் மையத்தில் உள்ளதுபாலாடை உறை. இந்த மெல்லிய மாவுத் தாள்கள், சுவையான இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் முதல் இனிப்பு பேஸ்ட்கள் வரை பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்கு அடித்தளமாக செயல்படுகின்றன. உற்பத்தி செயல்முறையைப் புரிந்துகொள்வதுபாலாடை உறைகள் மற்றும் அவற்றின் பல்துறை பயன்பாடு உங்கள் சமையல் திறன்களையும் இந்த பாரம்பரிய உணவின் மீதான பாராட்டையும் மேம்படுத்தும்.
உருவாக்கம்பாலாடை உறைs என்பது வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய அல்லது கடைகளில் முன்பே தயாரிக்கப்பட்டு வாங்கக்கூடிய ஒரு எளிய ஆனால் நுணுக்கமான செயல்முறையாகும். தயாரிப்பதற்கான முதன்மை பொருட்கள்பாலாடை உறைமாவு, தண்ணீர் மற்றும் சில நேரங்களில் உப்பு ஆகியவை இதில் அடங்கும். உங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே.பாலாடை உறைs:
1. சரியான மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது: நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாவு வகை மிக முக்கியமானது. அனைத்து வகையான மாவுகளும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மெல்லும் தன்மைக்கு, நீங்கள் அனைத்து வகையான மற்றும் அதிக அளவு பசையம் கொண்ட மாவின் கலவையைத் தேர்வுசெய்யலாம். சில சமையல் குறிப்புகளில் பசையம் இல்லாத விருப்பங்களுக்கு அரிசி மாவு கூட தேவை.
2. மாவை பிசைதல்: ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், மாவுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மாவு உருவாகத் தொடங்கும் வரை உங்கள் கைகள் அல்லது மரக் கரண்டியால் கலக்கும்போது படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மாவின் வகையைப் பொறுத்து தண்ணீரின் அளவு மாறுபடும், எனவே மெதுவாகச் சேர்ப்பது அவசியம்.
3. பிசைதல்: மாவு ஒன்றாக வந்தவுடன், அதை மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் மாற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். இதன் நோக்கம் பசையம் உருவாவதாகும், இது உறைகளுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது. மாவு மென்மையாகவும், சற்று ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கக்கூடாது.
4. மாவை ஓய்வெடுக்க வைத்தல்: பிசைந்த பிறகு, மாவை ஈரமான துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இந்த ஓய்வெடுக்கும் காலம் பசையம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது, இதனால் மாவை உருட்டுவது எளிதாகிறது.
5. ரேப்பர்களை உருட்டுதல்: ஓய்வெடுத்த பிறகு, மாவை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு கட்டையாக உருட்டி சம துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு துண்டை எடுத்து உங்கள் உள்ளங்கையால் சிறிது தட்டையாக்குங்கள். ஒரு ரோலிங் பின்னைப் பயன்படுத்தி, அதை 3 முதல் 4 அங்குல விட்டம் கொண்ட மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும். சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய விளிம்புகள் மையத்தை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
6. தூசி தட்டுதல்: வேலை செய்யும் போது, ரேப்பர்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, அவற்றை லேசாக மாவுடன் தூவவும். சுருட்டப்பட்ட ரேப்பர்களை, தனித்தனியாக வைத்திருக்க, இடையில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் அடுக்கி வைக்கலாம்.
7. ரேப்பர்களை சமைத்தல்:பாலாடை உறைகளை புதிதாகவோ அல்லது சமைத்தோ பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவற்றை உடனடியாகப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அவற்றை நிரப்பி உடனடியாக சமைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை சேமிக்க விரும்பினால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சில நாட்கள் வரை வைக்கவும் அல்லது நீண்ட சேமிப்பிற்காக உறைய வைக்கவும்.
பயன்பாடுபாலாடை உறைs
பாலாடை உறைகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை திறன் கொண்டவை மற்றும் வெவ்வேறு உணவு வகைகளில் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். பயன்படுத்த சில பிரபலமான வழிகள் இங்கே.பாலாடை உறைs:
1. பாரம்பரிய பாலாடை: r க்கு மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுபாலாடை உறைஇது பாலாடை தயாரிப்பதாகும். அரைத்த இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்றவை), காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவையை அவற்றில் நிரப்பவும். மடிப்புகளை உருவாக்க ரேப்பர்களை மடித்து மூடவும், சமைக்கும் போது எந்த நிரப்புதலும் கசிவதைத் தடுக்க அவை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். பாலாடைகளை வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு தனித்துவமான அமைப்பையும் சுவையையும் வழங்குகிறது.
2. பாட்ஸ்டிக்கர்கள்: பாட் ஸ்டிக்கர்களின் ஒரு மாறுபாடான பாட்ஸ்டிக்கர்கள், வேகவைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு பக்கத்தில் ஒரு மிருதுவான அடிப்பகுதியை உருவாக்க வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன. மொறுமொறுப்பான அடித்தளத்திற்கும் மென்மையான நிரப்புதலுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு பாட்ஸ்டிக்கர்களை பலருக்கு மிகவும் பிடித்ததாக ஆக்குகிறது.
3. வொன்டன்ஸ்: வொன்டன்ஸ் என்பது மற்றொரு வகை பாலாடை ஆகும், இது பெரும்பாலும் மெல்லிய ரேப்பர்களைப் பயன்படுத்துகிறது. அவை பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம் மற்றும் பொதுவாக சூப்களில் பரிமாறப்படுகின்றன அல்லது பசியைத் தூண்டும் உணவாக ஆழமாக வறுக்கப்படுகின்றன.
4. இனிப்பு பாலாடை:பாலாடை உறைஇனிப்பு உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம். அவற்றில் இனிப்புச் சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட், பழம் அல்லது சாக்லேட்டை நிரப்பி, பின்னர் அவற்றை ஆவியில் வேகவைத்து அல்லது வறுக்கவும். சுவையான இனிப்புப் பண்டமாக இது இருக்கும்.
5. லாசக்னா தாள்கள்: ஒரு படைப்பு திருப்பத்தில்,பாலாடை உறைலாசக்னா தாள்களுக்கு மாற்றாக s-ஐப் பயன்படுத்தலாம். இந்த இத்தாலிய கிளாசிக்கின் தனித்துவமான தோற்றத்திற்காக, அவற்றை சாஸ், சீஸ் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸுடன் அடுக்கி வைக்கவும்.
6. ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்: பாரம்பரிய ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் அரிசி காகிதத்தைப் பயன்படுத்தினாலும்,பாலாடை உறைகளை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் மற்றும் புரதங்களின் கலவையை அவற்றில் நிரப்பவும், பின்னர் உருட்டி வறுக்கவும், மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.
7. படைப்பு சிற்றுண்டிகள்: ஒரு நவீன திருப்பத்திற்காக, வெட்டுபாலாடை உறைசிறிய வட்டங்களாக வெட்டி, அவற்றை பல்வேறு மேல்புறங்களால் நிரப்பி, அவற்றை சுடவும் அல்லது வறுக்கவும்.
பாலாடை உறைகள் வெறும் ஃபில்லிங்ஸுக்கான பாத்திரத்தை விட அதிகம்; அவை சமையல் படைப்பாற்றலுக்கான ஒரு கேன்வாஸ். நீங்கள் அவற்றை புதிதாகத் தயாரிக்கத் தேர்வுசெய்தாலும் அல்லது முன்கூட்டியே வாங்கினாலும், உற்பத்தி செயல்முறையைப் புரிந்துகொள்வதும் அவற்றின் பல்வேறு பயன்பாடுகளை ஆராய்வதும் உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை மேம்படுத்தும். பாரம்பரிய பாலாடைகளிலிருந்து புதுமையான உணவுகள் வரை, சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை. எனவே, உங்கள் சட்டைகளை உருட்டி, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, ஒரு சுவையான பயணத்தைத் தொடங்குங்கள்.பாலாடை உறைs!
தொடர்பு
பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +8613683692063
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-31-2024