காய்ந்ததுஷிடேக் காளான்கள்ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். அவை சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். குழம்புகளில் பயன்படுத்தினாலும் அல்லது ஊறவைத்த பிறகு வறுத்தாலும் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவை உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் அதிகரிக்கும். ஆனால் உலர்ந்ததை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?ஷிடேக் காளான்கள்? நீங்கள் வழக்கமாக சரியானவற்றை தேர்வு செய்கிறீர்களா என்று பார்ப்போம்.
முதல்: தொப்பி.
உயர்தர உலர்ந்த தொப்பிஷிடேக் காளான்கள்தடிமனாக இருக்கும், மற்றும் சிதறிய விளிம்புகள் சிறிது உள்நோக்கி சுருண்டுவிடும். ஆனால் தொப்பி உலர்ந்தால்ஷிடேக் காளான்கள்நாம் பார்க்கிறோம் மெல்லியதாக, மற்றும் விளிம்புகள் முழுமையாக திறக்கப்பட்டு சுருட்டப்படவில்லை, அது உலர்ந்தது என்று அர்த்தம்ஷிடேக் காளான்கள்அவை புதியதாக இருக்கும்போது முழுமையாக வளர்ந்து, காளான்கள் அதிக முதிர்ச்சியடைந்தன. இத்தகைய காளான்கள் சிறந்த உண்ணக்கூடிய காலத்தை தவறவிட்டன, எனவே அவற்றை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
தொப்பியைப் பார்ப்பதோடு கூடுதலாகஷிடேக் காளான்கள்,தொப்பியின் கீழ் உள்ள தண்டுகளையும் நாம் பார்க்க வேண்டும். நாம் கவனம் செலுத்தினால், சில உலர்ந்திருப்பதைக் காணலாம்ஷிடேக் காளான்கள்மெல்லிய தண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் சில தடிமனாக இருக்கும். இந்த இரண்டு வகையான தண்டுகளுக்கும், தடிமனான தண்டுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உலர்ந்த தண்டு தடிமனாக இருக்கும்ஷிடேக் காளான்கள், அது நன்றாக வளரும் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும். மற்றும் உலர்ந்தஷிடேக் காளான்கள்மெல்லிய தண்டுகள் போன்ற நல்ல தரம் இல்லை.
இரண்டாவது: நிறத்தைப் பாருங்கள்.
காளான்களின் நிறத்தைக் கவனியுங்கள். உலர்ந்த காளான் தொப்பியின் உட்புறத்திலிருந்து பல வண்ணங்கள் உள்ளன, சில வெள்ளை, சில மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. உலர்ந்த இந்த நிறங்களுக்குshiiitake காளான்கள், வெள்ளையர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, புதிய காளான்கள் தொப்பியின் உட்புறத்தில் திரும்பும்போது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். புதிய காளான்களை நீண்ட நேரம் விட்டுவிட்டால், உட்புறத்தின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாகவும், பின்னர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். உலர்ந்த காளான்களுக்கும் இதுவே உண்மை. காய்ந்திருந்தால் உட்புறம்ஷிடேக் காளான்கள்மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறும், இது நீண்ட காலமாக விடப்பட்ட புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது உலர்ந்த காளான்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், அதே நிலை ஏற்படும். எனவே, உலர்ந்த காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, வெள்ளை காளான்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், பின்னர் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் தொப்பியின் ஒரு பக்கமாகத் திரும்புகிறோம். தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-வெள்ளை அல்லது அடர் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், ஒரு சிறிய வெள்ளை உறைபனி இருந்தால், அத்தகைய உலர்ந்த காளான்கள் புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று அர்த்தம். மாறாக, காளான் தொப்பியின் நிறம் ஊதா-சிவப்பு அல்லது அடர் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், உலர்ந்த காளான் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்பட்டு கெட்டுப்போய் பூஞ்சையாகிவிட்டது என்று அர்த்தம்.
மூன்றாவது: வாசனை.
காய்ந்ததுஷிடேக் காளான்கள்ஒரு வலுவான வாசனை வேண்டும். உலர்ந்தால்ஷிடேக் காளான்கள்வாசனை இல்லை, அல்லது ஒரு விசித்திரமான அல்லது பூஞ்சை வாசனை இல்லை, அது உலர்ந்த தரம் என்று அர்த்தம்ஷிடேக் காளான்கள்ஒப்பீட்டளவில் ஏழை. ஒருவேளை அது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டு மோசமடையத் தொடங்கியிருக்கலாம், மேலும் அதன் சுவை கசப்பாக இருக்கலாம்.
நான்காவது: வறட்சி.
உலர்ந்த தேர்ந்தெடுக்கும் போதுஷிடேக் காளான்கள், பல நண்பர்கள் உலர்வது நல்லது என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், என்றால்ஷிடேக் காளான்கள்மிகவும் வறண்ட மற்றும் கிள்ளிய போது உடைந்து, அது தண்ணீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழக்கப்படுகிறது என்று அர்த்தம், மற்றும் உலர்ந்தஷிடேக் காளான்கள்நல்ல சுவை இல்லை. நாம் உலர்ந்த தேர்வு செய்ய வேண்டும்ஷிடேக் காளான்கள்அவை மென்மையாகவோ கடினமாகவோ இல்லை, கிள்ளும்போது மீண்டும் எழும்பக்கூடியவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்தவை. அத்தகைய உலர்ந்தஷிடேக் காளான்கள்உயர்தர மற்றும் நல்ல காளான்கள், மேலும் அவை பாதுகாப்பிற்கு உகந்தவை.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-12-2024