சோயா சாஸ்ஆசிய உணவு வகைகளில் இது ஒரு முக்கிய மசாலாப் பொருளாகும், இது அதன் வளமான உமாமி சுவை மற்றும் சமையல் பல்துறைக்கு பெயர் பெற்றது. சோயா சாஸ் காய்ச்சும் செயல்முறையானது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமையை கலந்து சிறிது நேரம் கலவையை புளிக்கவைப்பதை உள்ளடக்கியது. நொதித்த பிறகு, கலவையானது திரவத்தைப் பிரித்தெடுக்க அழுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு சோயா சாஸாக பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக லைட் சோயா சாஸ், டார்க் சோயா சாஸ் என இரண்டு வகையாகப் பிரிப்போம். அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு காய்ச்சும் செயல்முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களில் உள்ளது.
லைட் சோயா சாஸ் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வகைசோயா சாஸ். இருண்ட சோயா சாஸுடன் ஒப்பிடுகையில், இது நிறத்தில் இலகுவானது, உப்பு மற்றும் சுவையில் பணக்காரமானது. லேசான சோயா சாஸ் அதிக விகிதத்தில் கோதுமை மற்றும் சோயாபீன்களுடன் காய்ச்சப்படுகிறது மற்றும் குறுகிய நொதித்தல் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது சாஸ் ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையையும் ஒரு பிரகாசமான, உப்பு சுவையையும் அளிக்கிறது. லைட் சோயா சாஸ் பெரும்பாலும் காண்டிமென்ட் மற்றும் டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நிறத்தை கருமையாக்காமல் உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது.
ஒளி சோயா சாஸ் ஒப்பிடும்போது, இருண்டசோயா சாஸ்ஒரு வலுவான சுவை மற்றும் இருண்ட நிறம் உள்ளது. இது லேசான சோயா சாஸின் மேல் நீண்ட நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் கேரமல் அல்லது வெல்லப்பாகு நிறம் மற்றும் இனிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகிறது. டார்க் சோயா சாஸ் அதன் செழுமையான நிறத்தின் காரணமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் குண்டுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் வறுத்தலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவுக்கு சிறந்த சுவை மற்றும் நிறத்தை அளிக்கிறது.
லைட் சோயா சாஸ் மற்றும் டார்க் சாஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை அறிந்த பிறகு, அவற்றின் தரத்தை வேறுபடுத்தி அறிய உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:
1. "அமினோ அமில நைட்ரஜன்" இன் குறிகாட்டியை சரிபார்க்கவும்
சோயா சாஸ் புதியதா இல்லையா என்பது அமினோ அமில நைட்ரஜன் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. சோயா சாஸ் எவ்வளவு சிறந்தது, அமினோ அமில நைட்ரஜனின் உள்ளடக்கம் அதிகம். ஆனால் அது செயற்கையாக இரசாயன சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கிறதா என்பதில் கவனமாக இருங்கள்
2. குறைவான பொருட்கள், சிறந்தது
பல சோயா சாஸ்களில் சுவை இல்லை, மேலும் வணிகர்கள் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்க மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மற்றும் சிக்கன் எசன்ஸ் போன்ற சுவையை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட சோயா சாஸில் பெரும்பாலும் குறைவான வகையான பொருட்கள் உள்ளன.
3.அதன் மூலப்பொருட்களை சரிபார்க்கவும்
சோயா சாஸின் மூலப்பொருள் பட்டியலில், மரபணு மாற்றப்படாத சோயாபீன்ஸ் மற்றும் மரபணு மாற்றப்படாத கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை. அவற்றில், மரபணு மாற்றப்படாத சோயாபீன்கள், எண்ணெயைக் கொண்ட, நறுமணச் சுவை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட அப்படியே சோயாபீன்களைக் குறிக்கிறது. மரபணு மாற்றப்படாத கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் என்பது எண்ணெய் பிரித்தெடுத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் சோயாபீன் உணவைக் குறிக்கிறது, இது குறைந்த விலை, முழு சோயாபீன்களை விட குறைவான மணம் மற்றும் சத்தானது, மேலும் இது இரண்டாம் நிலை தேர்வாகும்.
வெவ்வேறு சந்தைகளில் இருந்து அங்கீகாரத்தைப் பெறுவோம் என்று நம்புகிறோம். பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் பல்வேறு விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் லைட் சோயா சாஸ் மற்றும் டார்க் சோயா சாஸின் தரங்கள் உட்பட, சோயா சாஸ் தயாரிப்புகளை வாடிக்கையாளர்கள் தேர்வு செய்ய வழங்குகிறது.
தொடர்பு கொள்ளவும்
பெய்ஜிங் ஷிப்புலர் கோ., லிமிடெட்.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
இணையம்:https://www.yumartfood.com/
இடுகை நேரம்: ஜூலை-26-2024