கனிகாமாஇமிடேஷன் நண்டுக்கான ஜப்பானியப் பெயர், இது பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் இறைச்சி, சில சமயங்களில் நண்டு குச்சிகள் அல்லது கடல் குச்சிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கலிபோர்னியா சுஷி ரோல்ஸ், நண்டு கேக்குகள் மற்றும் நண்டு ரங்கூன்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள்.
கனிகாமா (சாயல் நண்டு) என்றால் என்ன?
நீங்கள் ஒருவேளை சாப்பிட்டிருக்கலாம்கனிகம- நீங்கள் அதை உணராவிட்டாலும் கூட. இது பிரபலமான கலிபோர்னியா ரோலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் போலி நண்டு இறைச்சியின் குச்சிகள். இமிடேஷன் க்ராப் என்றும் அழைக்கப்படும் கனிகாமா நண்டுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சுரிமியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மீன் பேஸ்ட் ஆகும். மீனை முதலில் துண்டித்து, துண்டுகளாக்கி, பேஸ்ட் செய்து, அதன் சுவை, வண்ணம் மற்றும் செதில்களாக, குச்சிகள் அல்லது பிற வடிவங்களில் சீர்திருத்தப்படுகிறது.
கனிகாமாவில் பொதுவாக நண்டு இல்லை, சுவையை உருவாக்க நண்டு சாற்றை ஒரு சிறிய அளவு தவிர. பொல்லாக் என்பது சூரிமி தயாரிக்கப் பயன்படும் மிகவும் பிரபலமான மீன். 1974 ஆம் ஆண்டு ஜப்பானிய நிறுவனமான சுகியோ சாயல் நண்டு இறைச்சியை முதன்முதலில் தயாரித்து காப்புரிமை பெற்றதும் வரலாறு செல்கிறது.
கனிகாமாவின் சுவை என்ன?
கனிகாமாஉண்மையான சமைத்த நண்டுக்கு ஒத்த சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது லேசான இனிப்புச் சுவையுடனும், கொழுப்பு குறைவாகவும் இருக்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இரண்டும்கனிகமமற்றும் உண்மையான நண்டு அதே அளவிலான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு சேவையில் (3oz) சுமார் 80-82 கலோரிகள். இருப்பினும், கனிகாமா கலோரிகளில் 61% கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகிறது, இதில் 85% கிங் கிராப் கலோரிகள் புரதத்திலிருந்து வருகின்றன, இது குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோ உணவுக்கு உண்மையான நண்டு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
உண்மையான நண்டுடன் ஒப்பிடும்போது, கனிகாமாவில் புரதம், ஒமேகா-3 கொழுப்புகள், வைட்டமின், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சாயல் நண்டு கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக இருந்தாலும், இது உண்மையான நண்டை விட குறைவான ஆரோக்கியமான விருப்பமாக பார்க்கப்படுகிறது.
கனிகாமா எதனால் ஆனது?
உள்ள முக்கிய மூலப்பொருள்கனிகமமீன் பேஸ்ட் சூரிமி ஆகும், இது பெரும்பாலும் மாவுச்சத்து, சர்க்கரை, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் நண்டு சுவையூட்டல் போன்ற ஃபில்லர்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் மலிவான வெள்ளை மீன் (அலாஸ்கன் பொல்லாக் போன்றவை) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிவப்பு உணவு வண்ணம் உண்மையான நண்டின் தோற்றத்தைப் பிரதிபலிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாயல் நண்டு வகைகள்
கனிகாமாஅல்லது சாயல் நண்டு முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட்டது, நீங்கள் அதை தொகுப்பிலிருந்து நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம். வடிவத்தின் அடிப்படையில் பல வகைகள் உள்ளன:
1. நண்டு குச்சிகள் - மிகவும் பொதுவான வடிவம். இது குச்சிகள் அல்லது தொத்திறைச்சிகள் போல தோற்றமளிக்கும் "நண்டு கால் பாணி" கனிகாமா. வெளிப்புற விளிம்புகள் நண்டு போல சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன. நண்டு குச்சிகள் பொதுவாக கலிபோர்னியா சுஷி ரோல் அல்லது சாண்ட்விச் ரேப்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. துண்டாக்கப்பட்ட-பொதுவாக நண்டு கேக், சாலட் அல்லது மீன் டகோஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. ஃபிளேக்-ஸ்டைல் அல்லது துகள்கள் - ஸ்டிர் ஃப்ரைஸ், சௌடர்ஸ், க்யூசடிலாஸ் அல்லது பீஸ்ஸா டாப்பிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமையல் குறிப்புகள்
கனிகாமாமேலும் சமைக்கப்படாத போது சுவை நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் அதை அதிகமாக சூடாக்குவது சுவை மற்றும் அமைப்பை அழிக்கிறது. கலிபோர்னியா சுஷி ரோல்களில் நிரப்புவது மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும் (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதை சுஷியிலும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது இன்னும் சமைத்த உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சமையல் செயல்முறையைக் குறைக்க இறுதி கட்டத்தில் அதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-09-2025