கனிகாமாஇமிடேஷன் க்ராப் என்பது ஜப்பானியப் பெயர், இது பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் இறைச்சி, சில சமயங்களில் நண்டு குச்சிகள் அல்லது கடல் குச்சிகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது கலிபோர்னியா சுஷி ரோல்ஸ், நண்டு கேக்குகள் மற்றும் நண்டு ரங்கூன்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும்.
கனிகாமா (சாயல் நண்டு) என்றால் என்ன?
நீங்க சாப்பிட்டிருப்பீங்க போல.கனிகாமா- நீங்கள் அதை உணரவில்லை என்றாலும் கூட. பிரபலமான கலிபோர்னியா ரோலில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவது போலி நண்டு இறைச்சியின் குச்சிகள் தான். இமிடேஷன் கிராப் என்றும் அழைக்கப்படும் கனிகாமா, நண்டுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மீன் பேஸ்டான சுரிமியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மீனை முதலில் எலும்பு நீக்கி, ஒரு பேஸ்டாக அரைத்து, பின்னர் அது சுவையூட்டப்பட்டு, வண்ணமயமாக்கப்பட்டு, செதில்களாக, குச்சிகளாக அல்லது பிற வடிவங்களாக மாற்றப்படுகிறது.
கனிகாமாவில் பொதுவாக நண்டு எதுவும் இருக்காது, சுவையை உருவாக்க ஒரு சிறிய அளவு நண்டு சாறு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுரிமி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான மீன் பொல்லாக் ஆகும். ஜப்பானிய நிறுவனமான சுகியோ முதன்முதலில் போலி நண்டு இறைச்சியை தயாரித்து காப்புரிமை பெற்ற 1974 ஆம் ஆண்டு வரை வரலாறு செல்கிறது.
கனிகாமாவின் சுவை எப்படி இருக்கும்?
கனிகாமாஉண்மையான சமைத்த நண்டுக்கு ஒத்த சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது லேசானது, சற்று இனிப்பு சுவை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொண்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இரண்டும்கனிகாமாமற்றும் உண்மையான நண்டு ஒரே அளவிலான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு சேவையில் சுமார் 80-82 கலோரிகள் (3oz). இருப்பினும், கனிகாமா கலோரிகளில் 61% கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகிறது, அங்கு 85% கிங் நண்டு கலோரிகள் புரதத்திலிருந்து வருகின்றன, இது உண்மையான நண்டை குறைந்த கார்ப் அல்லது கீட்டோ உணவுக்கு சிறந்த தேர்வாக மாற்றுகிறது.
உண்மையான நண்டுடன் ஒப்பிடும்போது, கனிகாமாவில் புரதம், ஒமேகா-3 கொழுப்புகள், வைட்டமின், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. போலி நண்டில் கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருந்தாலும், இது உண்மையான நண்டை விட குறைவான ஆரோக்கியமான விருப்பமாகக் கருதப்படுகிறது.
கனிகாமா எதனால் ஆனது?
இதில் உள்ள முக்கிய மூலப்பொருள்கனிகாமாசுரிமி மீன் பேஸ்ட், இது பெரும்பாலும் மலிவான வெள்ளை மீன்களிலிருந்து (அலாஸ்கன் பொல்லாக் போன்றவை) ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் நண்டு சுவையூட்டும் பொருட்கள் போன்ற நிரப்பிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையான நண்டின் தோற்றத்தைப் பிரதிபலிக்க சிவப்பு உணவு வண்ணமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
போலி நண்டு வகைகள்
கனிகாமாஅல்லது போலி நண்டு முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட்டது, நீங்கள் அதை தொகுப்பிலிருந்து நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம். வடிவத்தின் அடிப்படையில் பல வகைகள் உள்ளன:
1. நண்டு குச்சிகள் - மிகவும் பொதுவான வடிவம். இது குச்சிகள் அல்லது தொத்திறைச்சிகள் போல தோற்றமளிக்கும் "நண்டு கால் பாணி" கனிகாமா. வெளிப்புற விளிம்புகள் நண்டைப் போல சிவப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியா சுஷி ரோல் அல்லது சாண்ட்விச் ரேப்களில் போலி நண்டு குச்சிகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. துண்டாக்கப்பட்டது - பொதுவாக நண்டு கேக்குகள், சாலட் அல்லது மீன் டகோக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. செதில் பாணி அல்லது துண்டுகள் - ஸ்டிர் ஃப்ரைஸ், சௌடர்ஸ், க்யூசாடில்லாஸ் அல்லது பீட்சா டாப்பிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமையல் குறிப்புகள்
கனிகாமாஅதிகமாகச் சூடுபடுத்துவது சுவையையும் அமைப்பையும் அழித்துவிடும் என்பதால், மேலும் சமைக்காமல் இருக்கும்போது இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கலிபோர்னியா சுஷி ரோல்களில் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும் (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதை சுஷியிலும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இதை இன்னும் சமைத்த உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் சமையல் செயல்முறையைக் குறைக்க இறுதி கட்டத்தில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-09-2025