கனிகாமாசாயல் நண்டுக்கான ஜப்பானிய பெயர், இது பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் இறைச்சி, சில சமயங்களில் நண்டு குச்சிகள் அல்லது கடல் குச்சிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கலிபோர்னியா சுஷி ரோல்ஸ், நண்டு கேக்குகள் மற்றும் நண்டு ரங்கூன்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் பிரபலமான மூலப்பொருள்.
கனிகாமா (சாயல் நண்டு) என்றால் என்ன?
நீங்கள் சாப்பிட்டிருக்கலாம்கனிகாமா- நீங்கள் அதை உணரவில்லை என்றாலும். இது பிரபலமான கலிபோர்னியா ரோலில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் போலி நண்டு இறைச்சியின் குச்சிகள். சாயல் நண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கனிகாமா ஒரு நண்டு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சூர்மியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மீன் பேஸ்ட் ஆகும். மீன் முதலில் பிரிக்கப்பட்டு ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் அது சுவையாகவும், வண்ணமாகவும், செதில்களாக, குச்சிகள் அல்லது பிற வடிவங்களாக சீர்திருத்தமாகவும் இருக்கும்.
கனிகாமாவில் வழக்கமாக நண்டு இல்லை, சுவையை உருவாக்க ஒரு சிறிய அளவு நண்டு சாற்றில் தவிர. சூரிமியை தயாரிக்கப் பயன்படும் மிகவும் பிரபலமான மீன் பொல்லாக். ஒரு ஜப்பானிய நிறுவனமான சுகியோ முதன்முதலில் சாயல் நண்டு இறைச்சியை தயாரித்து காப்புரிமை பெற்றபோது வரலாறு 1974 க்கு செல்கிறது.
கனிகாமா என்ன சுவைக்கிறார்?
கனிகாமாஉண்மையான சமைத்த நண்டுக்கு ஒத்த சுவையையும் அமைப்பையும் கொண்டிருக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சற்று இனிப்பு சுவையுடன் லேசானது மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இரண்டும்கனிகாமாஉண்மையான நண்டு ஒரே அளவிலான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு சேவையில் (3oz) சுமார் 80-82 கலோரிகள். இருப்பினும், கனிகாமா கலோரிகளில் 61% கார்ப்ஸிலிருந்து வருகிறது, அங்கு 85% கிங் நண்டு கலோரிகள் புரதத்திலிருந்து வருகின்றன, இது உண்மையான நண்டு குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோ உணவுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
உண்மையான நண்டுடன் ஒப்பிடும்போது, கனிகாமாவில் புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்புகள், வைட்டமின், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சாயல் நண்டு கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருந்தாலும், இது உண்மையான நண்டை விட ஆரோக்கியமான விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.
கனிகாமா என்ன செய்யப்பட்டது?
முக்கிய மூலப்பொருள்கனிகாமாமீன் பேஸ்ட் சூர்மி, இது பெரும்பாலும் மலிவான வெள்ளை மீன்களிலிருந்து (அலாஸ்கன் பொல்லாக் போன்றவை) நிரப்பிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, முட்டை வெள்ளையர்கள் மற்றும் நண்டு சுவை போன்ற சுவைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையான நண்டின் தோற்றத்தைப் பிரதிபலிக்க சிவப்பு உணவு வண்ணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாயல் நண்டு வகைகள்
கனிகாமாஅல்லது சாயல் நண்டு முன்கூட்டியே உள்ளது, மேலும் நீங்கள் அதை தொகுப்பிலிருந்து நேராகப் பயன்படுத்தலாம். வடிவத்தின் அடிப்படையில் பல வகைகள் உள்ளன:
1. கிராப் குச்சிகள்-மிகவும் பொதுவான வடிவம். இது ஒரு “நண்டு கால் பாணி” கனிகாமா, இது குச்சிகள் அல்லது தொத்திறைச்சிகள் போல தோற்றமளிக்கிறது. வெளிப்புற விளிம்புகள் நண்டைப் போலவே சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன. சாயல் நண்டு குச்சிகள் பொதுவாக கலிபோர்னியா சுஷி ரோல் அல்லது சாண்ட்விச் மறைப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. நண்டு கேக்குகள், சாலட் அல்லது மீன் டகோஸில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. ஃப்ளேக்-பாணி அல்லது துகள்கள்-அசை பொரியல், ச ow டர்ஸ், கஸ்ஸாடில்லாஸ் அல்லது பீஸ்ஸா டாப்பிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமையல் உதவிக்குறிப்புகள்
கனிகாமாஇது மேலும் சமைக்கப்படாதபோது சிறந்தது, ஏனெனில் அதை வெப்பமாக்குவது சுவை மற்றும் அமைப்பை அழிக்கிறது. கலிஃபோர்னியா சுஷி ரோல்களில் நிரப்புவது மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்று (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதை சுஷியில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது சமைத்த உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சமையல் செயல்முறையைக் குறைக்க இறுதி கட்டத்தில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி -09-2025