மட்சா பவுடர் தேர்வு மற்றும் பயன்பாட்டு வழிகாட்டி

மேட்சா ஒரு இனிப்புப் பண்டத்தின் சுவையை மேம்படுத்தும், ஆனால் பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்தாமல் போகலாம். சமையல்காரர்களும் வாங்குபவர்களும் தரங்கள், தரங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது என்பது பற்றிய யோசனையைப் பெற்றிருக்க வேண்டும்.

நிலைப்பாடுமச்சாஇது மூலப்பொருட்களின் (டென்ச்சா) தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் அதன் சுவை, நிறம், விலை மற்றும் முதன்மை பயன்பாடுகளை தீர்மானிக்கும் பதப்படுத்தும் நுட்பங்களைப் பொறுத்தது.

1. சடங்கு தரம்

இது முதல் தொகுதி மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தாவரங்கள் நீண்ட நிழலில் உள்ளன. தூள் துடிப்பான மற்றும் பளபளப்பான பச்சை (நிழல் பச்சை) நிறத்தில் உள்ளது. தூள் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. இது செழுமையானது மற்றும் மென்மையானது. உமாமி/இனிப்பின் சுவை சக்தி வாய்ந்தது, மேலும் கசப்பு லேசானது. வாசனை ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி சுவை.

முக்கிய பயன்பாடு. இது பாரம்பரிய தேநீர் விழாவில் (விஸ்கிங் டீ) பயன்படுத்துவதற்காகவே பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு தேநீர் துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி சூடான நீரில் கிளறுவதன் மூலம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. நவீன உயர்நிலை பயன்பாடுகளில், குளிர்ந்த-காய்ச்சப்பட்ட தூய மேட்சா, சிறந்த மேட்சா மௌஸ், கண்ணாடி கேக் டாப்பிங்ஸ் மற்றும் சுவை மற்றும் வண்ணத்தில் அதிக தேவை உள்ள பிற தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இலக்கு வாடிக்கையாளர் குழுக்கள். உயர் ரக ஜப்பானிய உணவகங்கள், ஐந்து நட்சத்திர பேக்கரிகள், பூட்டிக்-இனிப்பு கடைகள் மற்றும் அல்டிமேட் எக்ஸ்பீரியன்ஸ் பிரசன்டிங் நுகர்வோர்.

இந்த தேநீரின் மரகத பச்சை நிறம் இன்னும் வலுவாக உள்ளது, ஆனால் தேநீர் விழா தர தேநீருடன் ஒப்பிடும்போது இது சற்று அடர் நிறமாக இருக்கலாம். இது மிகவும் சீரான சுவை, புதிய சுவை மற்றும் கசப்புத் தன்மை கொண்டது, மேலும் இது ஒரு வலுவான வாசனையையும் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு தொழில்முறை சமையலறையின் அடிப்படை பகுதியாகும், இது சுவை, நிறம் மற்றும் விலை ஆகியவற்றின் மிகச் சிறந்த கலவையை வழங்குகிறது.

அடிப்படை பயன்பாடு: மிகவும் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக வெப்பத்தில் பேக்கிங் செய்த பிறகும் சுவை நிலைத்திருக்கும் சூழ்நிலைகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம், எ.கா. பல்வேறு பேக்கரி பொருட்கள் (கேக்குகள், குக்கீகள், ரொட்டி), கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டுகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் நல்ல தர மேட்சா லட்டுகள் மற்றும் படைப்பு சிறப்பு பானங்கள்.

யார் வாங்குகிறார்கள்: செயின் பேக்கரி பிராண்டுகள், உயர் தெரு காபி கடைகள், நடுத்தர முதல் உயர் ரக உணவகங்கள் மற்றும் உணவு பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள்.

சுவை தரம்/சிக்கனமான சமையல் தரம் (கிளாசிக்/மூலப்பொருள் தரம்).

சிறப்பியல்புகள்: இந்தப் பொடி மஞ்சள் கலந்த பச்சை நிறத்தில் தோன்றும் ஆலிவ் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்தப் பொடி குறைந்த அளவு உமாமி சுவையுடன் வலுவான கசப்பு மற்றும் துவர்ப்பு சுவை பண்புகளை வழங்குகிறது. இந்தப் பொடி அடிப்படை நிறம் மற்றும் சுவையை வழங்குவதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு அடிப்படை மேட்சா சுவை கூறுகளைக் குறிக்கிறது.

முக்கிய பயன்பாடு: முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் பால் உள்ளடக்கம் மற்றும் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் இருக்கும்போது இந்த தூள் பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு வேலை செய்கிறது, மேலும் வண்ணங்களுக்கு கடுமையான வண்ணத் தரநிலைகள் தேவையில்லை. இந்த தூள் வெகுஜன சந்தை பிஸ்கட்கள் மற்றும் நூடுல்ஸ் மற்றும் முன் கலந்த பொடிகள் அல்லது சுவையூட்டப்பட்ட சாஸ்களுக்கு வேலை செய்கிறது.

கொள்முதல் செயல்முறையின் போது, ​​பின்வரும் எளிய அணுகுமுறைகளை ஆரம்ப முடிவாகப் பயன்படுத்தலாம்:

நிறத்தை மதிப்பிடுங்கள்: ஒரு வெள்ளைத் தாளில் பொடியை வைத்து, இயற்கை வெளிச்சத்தில் பாருங்கள்.

நல்ல தரம்: பளபளப்பான மற்றும் தெளிவான மரகத பச்சை, மேலும் இது மிகவும் துடிப்பானது.

தரமற்றது: மஞ்சள், அடர், சாம்பல் மற்றும் சாதுவான நிறம். பொதுவாக, மூலப்பொருட்கள் மோசமான தரம், ஆக்ஸிஜனேற்றம் அல்லது பிற தாவரப் பொடிகளுடன் இணைந்திருப்பதே இதற்குக் காரணம்.

வாசனை சரிபார்ப்பு: எப்போதும் உங்கள் கைகளில் ஒரு சிறிய அளவை எடுத்து, லேசாக தேய்த்து முகர்ந்து பாருங்கள்.

உயர் தரம்: இது கடற்பாசி வாசனை, மென்மையான இலைகள் மற்றும் சிறிது இனிப்புடன் நறுமணமும் புத்துணர்ச்சியும் கொண்டது.

மணம்: தயாரிப்பு புல் வாசனை, வயதான வாசனை, எரிந்த வாசனை அல்லது கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

சுவையை சோதிக்க (மிகவும் நம்பகமானது): சுமார் அரை டீஸ்பூன் உலர் பொடியை எடுத்து உங்கள் வாயில் வைத்து, அதை உங்கள் நாக்கு மற்றும் மேல் அண்ணத்தால் தெளிக்கவும்.

நல்ல தரம்: மேற்பரப்பு மென்மையானது-பட்டு போன்றது, உமாமி சுவை உடனடியாகத் தோன்றும், அதைத் தொடர்ந்து சுத்தமான-இனிப்பு பிந்தைய சுவை, மற்றும் கசப்பு பலவீனமாகவும் குறுகியதாகவும் இருக்கும்.

ரஃப் மேட்சா என்பது மணல் அல்லது கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது கூர்மையான கசப்பு சுவை கொண்டது, இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், மேலும் மண் அல்லது சுவையற்ற சுவையையும் கொண்டிருக்கலாம். மேட்சா பொடியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு, திட்டமிட்ட பயன்பாட்டிற்கான சரியான அளவிலான சுவை மற்றும் விலையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சுவை-தர மேட்சாவின் மந்தமான நிறம் மற்றும் சக்திவாய்ந்த கசப்பு விலையுயர்ந்த ஜப்பானிய இனிப்புகளின் மதிப்பைக் குறைக்கிறது. அதிக வெப்பநிலை, அதிக சர்க்கரை பேக்கிங் என்பது தேநீர் விழா தர மேட்சாவின் சரியான பயன்பாடு அல்ல.

எந்த மேட்சா பவுடரைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிப்பது, ஒவ்வொரு நோக்கத்திற்கும் சரியான சுவை வலிமை மற்றும் விலையைப் பொருத்துவதை உள்ளடக்கியது. விலையுயர்ந்த ஜப்பானிய இனிப்பு வகையைத் தயாரிக்க நீங்கள் சுவை-தர மேட்சாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இந்த மேட்சாவின் மோசமான நிறம் அதன் சக்திவாய்ந்த கசப்புடன் இணைந்து உங்கள் இனிப்பின் தரத்தில் நேரடிக் குறைவை ஏற்படுத்தும். அதிக வெப்பநிலை, அதிக சர்க்கரை கொண்ட பேக்கிங் செயல்முறைகளில் மிகவும் விலையுயர்ந்த தேநீர் விழா தர மேட்சாவைப் பயன்படுத்துவது அதன் சிறந்த சுவையை முழுமையாக இழக்க வழிவகுக்கிறது, இதை ஒருபோதும் நியாயப்படுத்த முடியாது.

ஒரு பாட்டில் தீப்பெட்டிப் பொடி என்பது வெறும் பச்சை நிறக் கரைசல் மட்டுமல்ல, அது இறுதிப் பொருள் சந்தையில் நிலைத்து நிற்குமா என்பதைத் தீர்மானிக்கும் சுவையின் ஒரு தீர்வாகும்.

பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்

என்ன பயன்பாடு: +8613683692063

வலை: https://www.yumartfood.com/ ட்விட்டர்