பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் பிரதிநிதியாக, சுஷி ஒரு பிராந்திய சுவையான உணவிலிருந்து உலகளாவிய கேட்டரிங் நிகழ்வாக வளர்ந்துள்ளது. அதன் சந்தை அளவு, பிராந்திய முறை மற்றும் புதுமை போக்கு பின்வரும் முக்கிய பண்புகளைக் காட்டுகின்றன:
Ⅰ (எண்). உலகளாவிய சந்தை அளவு மற்றும் வளர்ச்சி
1. சந்தை அளவு
உலகளாவிய சுஷி உணவகம் மற்றும் கியோஸ்க் சந்தை அளவு 2024 ஆம் ஆண்டில் 14.4 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டியது, மேலும் 2035 ஆம் ஆண்டில் 25 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதம் (CAGR) 5.15%. சந்தைப் பிரிவில், உணவருந்தும் சேவைகளும் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன (2024 இல் 5.2 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் மதிப்புடையவை), ஆனால் டேக்அவுட் மற்றும் டெலிவரி ஆகியவை வேகமாக வளர்ந்து வருகின்றன, 2035 ஆம் ஆண்டில் முறையே 7.9 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் மற்றும் 7.8 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது வசதிக்கான தேவையை பிரதிபலிக்கிறது.
2. வளர்ச்சி இயக்கிகள்
ஆரோக்கியமான உணவுப் போக்கு: உலகளாவிய நுகர்வோரில் 45% பேர் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தீவிரமாகத் தேர்வு செய்கிறார்கள், மேலும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால் சுஷி முதல் தேர்வாக மாறியுள்ளது. துரித உணவு சாதாரண (QSR) மாதிரி விரிவாக்கம்: சுஷி கியோஸ்க்குகள் மற்றும் டேக்அவுட் சேவைகள் வளர்ச்சியை உந்துகின்றன. அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில் QSR ஆண்டுதோறும் 8% வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்காவில் உள்ள போக் பார் மற்றும் சுஷி ரயில் ஆகியவை சுய சேவை ஆர்டர் கியோஸ்க்குகள் மூலம் நகர்ப்புற மக்களை உள்ளடக்குகின்றன. உலகமயமாக்கல் மற்றும் கலாச்சார ஒருங்கிணைப்பு: ஜப்பானிய உணவு வகைகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன, பிரேசில், யுனைடெட் கிங்டம் மற்றும் பிற நாடுகளில் சுஷி நுகர்வு கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது, மேலும் நோபு போன்ற பிராண்டுகள் உயர்நிலை அனுபவத்தின் சர்வதேசமயமாக்கலை ஊக்குவிக்கின்றன.
Ⅱ (எண்). பிராந்திய சந்தை அமைப்பு
1. வட அமெரிக்கா (மிகப்பெரிய சந்தை)
2024 ஆம் ஆண்டில் 5.2 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் 2035 ஆம் ஆண்டில் 9.2 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 7%. அமெரிக்காவால் ஆதிக்கம் செலுத்தப்படுகிறது: நியூயார்க் மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் போன்ற நகரங்கள் உயர்நிலை ஓமகேஸ் மற்றும் சிக்கனமான கன்வேயர் பெல்ட் சுஷி இரண்டையும் கொண்டுள்ளன, மேலும் டேக்அவே தளங்களின் புகழ் ஊடுருவலை அதிகரித்துள்ளது. சவால்கள்: விநியோகச் சங்கிலி இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கடல் உணவைச் சார்ந்துள்ளது, மேலும் செலவுகள் கணிசமாக ஏற்ற இறக்கமாக உள்ளன.
2. ஐரோப்பா
இந்த அளவுகோல் 2024 ஆம் ஆண்டில் 3.6 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாகவும், 2035 ஆம் ஆண்டில் 6.5 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாகவும் இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஜெர்மனி இந்தப் பங்கில் 35% (ஐரோப்பாவில் மிகப்பெரியது) பங்களிக்கிறது, பிரான்ஸ் மற்றும் யுனைடெட் கிங்டம் மொத்தம் 25% பங்களிக்கின்றன. சைவ சுஷிக்கான தேவை அதிகரித்துள்ளது, மேலும் லண்டன் மற்றும் பெர்லின் போன்ற நகரங்கள் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட கண்டுபிடிப்புகளை (உள்ளூர் பொருட்களை உள்ளடக்கிய சுஷி போன்றவை) ஊக்குவித்துள்ளன.
3. ஆசியா-பசிபிக் (பாரம்பரிய மையம் மற்றும் வளர்ந்து வரும் இயந்திரம்)
ஜப்பான்: பிரபலமான ஆட்டோமேஷன் உபகரணங்களுடன் (1 வினாடியில் 6 அரிசி பந்துகள் உருவாகின்றன), தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்புகளில் முன்னணியில் உள்ளது, ஆனால் உள்ளூர் சந்தையின் செறிவூட்டல் அதை வெளிநாடுகளுக்குச் செல்ல கட்டாயப்படுத்தியுள்ளது. சீனா: கிழக்கு சீனா கடைகளில் 37% (முக்கியமாக குவாங்டாங் மற்றும் ஜியாங்சுவில்) உள்ளது, மேலும் தனிநபர் நுகர்வு முக்கியமாக 35 யுவானுக்குக் கீழே உள்ளது (50% க்கும் அதிகமாக உள்ளது). ஜப்பானிய பிராண்ட் விரிவாக்கம்: சுஷிரோ 3 ஆண்டுகளுக்குள் சீனாவில் 190 கடைகளைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளது; ஹமா சுஷி கடைகளின் எண்ணிக்கை 62 இலிருந்து 87 ஆக அதிகரித்துள்ளது, மேலும் பெய்ஜிங்கில் உள்ள முதல் கடையின் மாதாந்திர விற்பனை 4 மில்லியன் யுவான் ஆகும். உள்ளூர்மயமாக்கலுக்கான திறவுகோல்: புதிய பொருட்கள் மற்றும் அதிக விலை நிர்ணயம் காரணமாக சீனாவிலிருந்து குரா விலகியது, இது வெற்றிகரமான நிறுவனங்கள் உள்ளூர் ரசனைகளுக்கு ஏற்ப (சூடான உணவைச் சேர்ப்பது போன்றவை) மாற்றியமைக்க வேண்டும் என்பதை பிரதிபலிக்கிறது. தென்கிழக்கு ஆசியா: சிங்கப்பூர் மற்றும் தாய்லாந்து புதிய வளர்ச்சி புள்ளிகளாக மாறியுள்ளன, மேலும் கனேசாகாவின் ஷின்ஜி போன்ற உயர்நிலை பிராண்டுகள் குடியேறியுள்ளன.
4. வளர்ந்து வரும் சந்தைகள் (மத்திய கிழக்கு, லத்தீன் அமெரிக்கா)
மத்திய கிழக்கு நாடுகள் "பெல்ட் அண்ட் ரோடு முன்முயற்சி" (துபாயில் உள்ள ஜுமா போன்றவை) மூலம் சுஷி பிராண்டுகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன, மேலும் லத்தீன் அமெரிக்கா பெருவின் ஒசாகா உணவகத்தால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது, இது உள்ளூர் கடல் உணவு கண்டுபிடிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.
Ⅲ (எண்). நுகர்வு போக்குகள் மற்றும் தயாரிப்பு புதுமை
1. தயாரிப்பு பல்வகைப்படுத்தல்
ஆரோக்கியம் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றம்: சைவ சுஷி டோஃபு மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான கடல் உணவு மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் யோ! சுஷி போன்ற பிராண்டுகள் சோடியம் உள்ளடக்கம் மற்றும் கரிமப் பொருட்களை மேம்படுத்துகின்றன. சமையல் பாணிகளின் வேறுபாடு: பாரம்பரிய சுஷி முக்கிய நீரோட்டமாகும், ஃபியூஷன் சுஷி (அவகேடோ ரோல்ஸ் போன்றவை) மேற்கில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சுஷி தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது. காட்சி புதுமை: சுஷி தயாரிக்கும் படிப்புகள் மற்றும் கேமிஃபைட் டைனிங் (சுஷி லாங் APP லக்கி டிரா) அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.
2. தொழில்நுட்பத்தால் இயக்கப்படும் செயல்திறன்
தானியங்கி உபகரணங்களை பிரபலப்படுத்துதல்: ரோபோ சுஷி சமையல்காரர்கள் தரப்படுத்தலின் அளவை மேம்படுத்துகிறார்கள், மேலும் டிஜிட்டல் கன்வேயர் பெல்ட் அமைப்புகள் தொழிலாளர் செலவுகளைக் குறைக்கின்றன (பகுதிநேர கணக்குகள் 70%). விநியோகச் சங்கிலி உள்ளூர்மயமாக்கல்: சீனா சுஷி லாங் ஷான்டாங் ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் டேலியன் கடல் அர்ச்சின்களைப் பயன்படுத்துகிறார், இது செலவுகளை 40% குறைக்கிறது; ஜின்ஜியாங் சால்மன் இறக்குமதி தேவையை மாற்றுகிறது.
Ⅳ (எண்). தொழில்துறை சவால்கள் மற்றும் பதில்கள்
1. விநியோகச் சங்கிலி மற்றும் செலவு அழுத்தம்
உயர்தர கடல் உணவுகளின் விலை இயக்கச் செலவுகளில் 30%-50% ஆகும், மேலும் புவிசார் அரசியல் மோதல்கள் (சீன-அமெரிக்க வர்த்தகப் போர் போன்றவை) இறக்குமதி விலைகளை உயர்த்துகின்றன. பதிலளிப்பு உத்தி: பிராந்திய உற்பத்தி மையங்களை நிறுவுதல் (ஃபுஜியன் ஈல்கள் சீன ஜப்பானிய உணவகங்களில் 75% ஆகும்) மற்றும் உள்ளூர் சப்ளையர்களை பிணைத்தல்.
2. இணக்கம் மற்றும் நிலைத்தன்மை
உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயங்கள்: மூல கடல் உணவுகளை கண்டிப்பாக சோதிக்க வேண்டும். ஜப்பானின் 10 மாகாணங்களுக்கு வெளியே நீர்வாழ் பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதை சீனா மீண்டும் தொடங்கிய பிறகு, சுங்க அனுமதி நேரம் 3-5 நாட்கள் நீட்டிக்கப்படும், மேலும் இணக்க செலவு 15% அதிகரிக்கும். சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நடைமுறைகள்: மக்கும் தன்மை கொண்ட பேக்கேஜிங் மற்றும் பூஜ்ஜிய கழிவு உணவு மேலாண்மையை ஊக்குவிக்கவும், மேலும் 62% நுகர்வோர் நிலையான கடல் உணவை விரும்புகிறார்கள்.
3. கடுமையான சந்தைப் போட்டி
தீவிரமான ஒருமைப்பாடு: நடுத்தர மற்றும் குறைந்த விலையில் தனிநபர் நுகர்வு 35 யுவானுக்கும் குறைவாகக் குறைந்துள்ளது, மேலும் உயர்நிலை வேறுபாட்டை நம்பியுள்ளது (ஓமகேஸ் செட் மீல்ஸ் போன்றவை). முட்டுக்கட்டையை உடைப்பதற்கான திறவுகோல்: முன்னணி பிராண்டுகளின் இணைப்புகள் மற்றும் கையகப்படுத்துதல்கள் (சுஷிரோ மற்றும் ஜென்கி சுஷியின் பேச்சுவார்த்தை மற்றும் இணைப்பு போன்றவை), மற்றும் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான பிராண்டுகள் பிரிக்கப்பட்ட சூழ்நிலைகளில் (சூப்பர் மார்க்கெட் சுஷி பெவிலியன்கள் போன்றவை) கவனம் செலுத்துகின்றன.
Ⅴ (எண்)எதிர்கால வாய்ப்புகள்
வளர்ச்சி இயந்திரங்கள்: தொழில்நுட்ப செலவு குறைப்பு (தானியங்கி உபகரணங்கள்), சுகாதார கண்டுபிடிப்பு (தாவர அடிப்படையிலான, குறைந்த கலோரி மெனுக்கள்) மற்றும் வளர்ந்து வரும் சந்தைகள் (தென்கிழக்கு ஆசியா, மத்திய கிழக்கு) ஆகியவை மூன்று முக்கிய திசைகளாகும். நீண்டகால போக்கு: சுஷி உலகமயமாக்கலின் சாராம்சம் "உள்ளூர்மயமாக்கல் திறன்கள் + விநியோகச் சங்கிலி மீள்தன்மை" ஆகியவற்றின் போட்டியாகும் - வெற்றிகரமான வீரர்கள் பாரம்பரிய திறன்களையும் உள்ளூர் ரசனைகளையும் சமநிலைப்படுத்த வேண்டும், அதே நேரத்தில் நம்பிக்கையை நிலைத்தன்மையுடன் வெல்ல வேண்டும். 2025 முதல் 2030 வரை, ஆசியா-பசிபிக் வேகமான வளர்ச்சி விகிதத்தை (CAGR 6.5%) பராமரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா, மேலும் வளர்ந்து வரும் சந்தைகளின் ஆற்றல் இன்னும் வெளியிடப்படவில்லை.
மெலிசா
பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +86 136 8369 2063
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-07-2025