தெருவோர சிற்றுண்டியாக இருக்கும் சமோசா, எல்லா இடங்களிலும் உள்ள உணவகவாசிகளால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்பான தோலுடன், இது உங்களில் பலருக்கு ஒரு சுவையாக மாறிவிட்டது. இந்தக் கட்டுரை தயாரிப்பு செயல்முறை, சுவை பண்புகள் மற்றும் உணவை எப்படி சமைத்து ருசிப்பது என்பதை விரிவாகக் கூறும்.
சமோசா தயாரிக்கும் முறை:
சமோசா தயாரிப்பதில் முதல் படி, நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதுதான். பாரம்பரிய கறி கொம்பு நிரப்புதல்கள் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி மற்றும் பிற காய்கறிகளாகும், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் கறிவேப்பிலையுடன் ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகின்றன. கறி கொம்பு நிரப்புதலைச் செய்வதற்கான படிகள் இங்கே:
1. தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பட்டாணியை சரியான அளவு தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. சமைத்த உணவை சமைக்கவும்: நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை பாத்திரத்தில் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையாகவும் அழுகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். கடைசி சில நிமிடங்களில் பட்டாணியைச் சேர்த்து, அவற்றை மென்மையாக வைத்திருக்கலாம்.
3. தாளிக்க: சமைத்த பொருட்களை நீக்கி, வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது உப்பு, கருப்பு மிளகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் சிறிது எள் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தனியாக வைக்கவும்.
அடுத்து தோலை உருவாக்குவதற்கான படிகள்:
1. மாவை தயார் செய்யவும்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சரியான அளவு மாவைப் போட்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான மாவைப் பிசையவும். மாவு மிதமான மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் அடுத்தடுத்து உருட்ட முடியும்.
2. எழுந்திரு: பிசைந்த மாவை ஈரமான துணியால் மூடி, அடுத்தடுத்த செயல்பாட்டிற்காக மாவை தளர்த்த 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
3. தோலை உருட்டவும்: மாவை சிறிய அளவுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றாக, சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்டதாக உருட்டவும்.
இறுதியாக, பூரணத்தை மாவில் சுற்றி வைக்கவும்:
அடுத்து தோலை உருவாக்குவதற்கான படிகள்:
1. மாவை தயார் செய்யவும்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சரியான அளவு மாவைப் போட்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான மாவைப் பிசையவும். மாவு மிதமான மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் அடுத்தடுத்து உருட்ட முடியும்.
2. எழுந்திரு: பிசைந்த மாவை ஈரமான துணியால் மூடி, அடுத்தடுத்த செயல்பாட்டிற்காக மாவை தளர்த்த 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
3. தோலை உருட்டவும்: மாவை சிறிய அளவுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றாக, சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்டதாக உருட்டவும்.
4. இறுதியாக, பூரணத்தை மாவில் சுற்றி வைக்கவும்:
(1) பொட்டல நிரப்புதல்: உருட்டப்பட்ட மாவின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, சரியான அளவு நிரப்புதலைப் போட்டு, நிரப்புதல் கசியாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, விளிம்பை மெதுவாகப் பிசையவும். அழகையும் சீலிங்கையும் அதிகரிக்க விளிம்பை அழுத்த ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
(2) வறுத்தது: பாத்திரத்தில் சரியான அளவு எண்ணெயை ஊற்றி, சூடாக்கி, சுற்றி வைத்த சமோசாவை எண்ணெயில் போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
சமோசாவின் சுவை பண்புகள்:
சமோசாவின் தோல் மொறுமொறுப்பாகவும், நிரப்புதல் மணமாகவும், அமைப்பு செழுமையாகவும் இருக்கும். தோல் வறுத்த பிறகு, தங்க நிற மொறுமொறுப்பான ஓட்டின் ஒரு அடுக்கு உருவாகி, கடிக்கும்போது ஒரு மொறுமொறுப்பான சத்தம் வரும், வாயில் நீர் ஊற வைக்கும். சுவையூட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவை மென்மையான மற்றும் மெழுகு போன்ற அமைப்புடன், லேசான இனிப்பு மற்றும் காரமான மசாலாவுடன் கூடிய வலுவான கறி நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன.
சமோசாவை எப்படி சமைத்து ருசிப்பது:
சமோசா தயாரிக்க சிறிது நேரமும் திறமையும் தேவை, ஆனால் தயாரிப்பு முறையில் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், வீட்டிலேயே சுவையான உணவை எளிதாக அனுபவிக்க முடியும். சமோசாவை சமைத்து அனுபவிப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:
1. வறுத்தவை: பாரம்பரிய சமோசாக்கள் பொதுவாக மொறுமொறுப்பான தோலுடன், மணம் நிறைந்த நிரப்புதலுடன் வறுக்கப்படுகின்றன. வறுத்தவை எண்ணெய் வெப்பநிலையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், மிக அதிகமாகவும் வறுக்க எளிதாகவும் இருக்கும் கோக், மிகக் குறைவாக இருந்தால் கறி அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சும் கோணம், க்ரீஸ் சுவை.
2. பேக்கிங்: உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான விருப்பம் வேண்டுமென்றால், சமோசாவை அடுப்பில் சுட முயற்சிக்கவும். சுற்றப்பட்ட சமோசாவை ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைத்து, மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயைத் தடவி, அடுப்பை 180 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
3. சாஸுடன்: சமோசாவை இனிப்பு மிளகாய் சாஸ், சட்னி சாஸ் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சாஸ் போன்ற பல்வேறு சாஸ்களுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
4. சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது பிரதான உணவாகவோ: சமோசாவை ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ பயன்படுத்தலாம். சாதம், சாலட், சுவையான உணவு வகைகளுக்கு இணையாக இருக்கலாம்.
சமோசா ஒரு சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவு, உற்பத்தி செயல்முறை கொஞ்சம் சோர்வாக இருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது. சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது உணவாகவோ இருந்தாலும், சமோசா மக்களுக்கு ஒரு இனிமையான சுவை அனுபவத்தைத் தரும். உற்பத்தித் திறன்களில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலம், இந்த உன்னதமான உணவை வீட்டிலேயே எளிதாக அனுபவிக்கலாம், மேலும் இந்த சுவையான மகிழ்ச்சியை உங்கள் குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.
தொடர்பு
பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +8613683692063
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-31-2024