ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஷிச்சிமி ஒரு தவிர்க்க முடியாத சுவையூட்டலாகும்.

ஷிச்சிமி இது ஆறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகாயின் பாரம்பரிய ஜப்பானிய கலவையாகும். இதன் முழு ஜப்பானியப் பெயர், "ஷிச்சிமி டோஷிங்கோ", கொரிய தீபகற்பம் வழியாக ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மிளகாய் மிளகாயின் வரலாற்றுப் பெயரைக் குறிக்கிறது. இதன் அடிப்படை சூத்திரத்தில் கடுகு விதைகள், உலர்ந்த டேன்ஜரின் தோல் மற்றும் எள் விதைகள் உட்பட ஏழு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக சோபா மற்றும் உடோன் நூடுல்ஸ் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படும் இது, வறுத்த கோழி, சூடான பானை மற்றும் சாலட்களை உள்ளடக்கியதாக விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது. நுட்பமான காரமான தன்மை மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படும் இந்த சுவையூட்டல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது. சில தயாரிப்புகள் மசாலா விகிதத்தை சரிசெய்வதன் மூலம் சுவைகளை வேறுபடுத்துகின்றன.

அடிப்படை செய்முறையில் மிளகாய் முதன்மை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பொதுவாக 70% க்கும் அதிகமாக இருக்கும்). மற்ற ஆறு மசாலாப் பொருட்களின் பொதுவான சேர்க்கைகள் பின்வருமாறு:

கடுகு விதைகள் (காரமான அடுக்கைச் சேர்க்கவும்);
உலர்ந்த டேன்ஜரின் தோல் (சிட்ரஸ் நறுமணத்தை அளிக்கிறது);
எள் விதைகள் (உடலைச் சேர்க்கவும்);
சான்ஷோ மிளகு (உணர்வின்மையை அதிகரிக்கிறது);
பெரிலா (மூலிகை வாசனையை அளிக்கிறது);
சணல் விதைகள்/அனோரி (பின் சுவையை மாற்றியமைக்கிறது).

பயன்படுத்த சரியான வழிஷிச்சிமிமிளகாய் மிளகாயை பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுவையூட்டும் கலவையாகப் பயன்படுத்துவது. இதை நேரடியாக ஒரு தெளிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், டிப்பிங் சாஸ்களுடன் கலக்கலாம் அல்லது சுவை மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க பொருட்களில் ஊறவைக்கலாம். இது பாஸ்தா, வறுத்த உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

தெளித்தல்: சமைத்த உணவுகளின் மீது சமமாகத் தெளிக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 500 கிராம் பொருட்களுக்கு 3-5 கிராம்.

ஜப்பானிய சோபா/உடோன் நூடுல்ஸ்: சூப் அடிப்பகுதியில் ஷிச்சிமியைத் தூவி, காரமான அடுக்கை அதிகரிக்கக் கிளறவும்.

வறுத்த கோழி/டெம்புரா: சமைத்த பிறகு சூடான கோழியின் மீது ஷிச்சிமியைத் தூவினால், எண்ணெய் வழியாக சுவை ஊடுருவுவது அதிகரிக்கும்.
டிப்பிங் சாஸ்: சோயா சாஸ் மற்றும் மிசோ போன்ற அடிப்படை சுவையூட்டல்களுடன் கலக்கவும்.

ஹாட் பாட் டிப்பிங் சாஸ்: மிக்ஸ்ஷிச்சிமி1:10 விகிதத்தில் ஜப்பானிய சோயா சாஸுடன். புத்துணர்ச்சியூட்டும் தொடுதலுக்காக துருவிய முள்ளங்கியைச் சேர்க்கவும்.

மிளகாய் எண்ணெய்: சமைக்கும் போது மிளகாய் எண்ணெயில் சேர்க்கவும், இதனால் மீதமுள்ள வெப்பம் எள் மற்றும் உலர்ந்த டேன்ஜரின் தோலின் சிக்கலான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும்.

முன் மரைனேட் செய்தல்: இறைச்சிகளுக்கு மரைனேட்டாகப் பயன்படுத்தவும்.

வறுத்த உணவு மரினேட்: கோழி இறைச்சியுடன் ஷிச்சிமியை 1% எடையில் சேர்த்து, சேக் மற்றும் இஞ்சி சாறுடன் கலந்து, 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து ஒரு தனித்துவமான, காரமான சுவையை உருவாக்கவும்.

தொடர்பு
பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்
வாட்ஸ் ஆப்: +86 13683692063
வலை: https://www.yumartfood.com/