சோயா புரதம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது, குறிப்பாக தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலமாக இது பல்வேறு உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது. சோயாபீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இந்த புரதம் பல்துறை மட்டுமல்ல, அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, இது சுகாதார உணர்வுள்ள நபர்களிடையே ஒரு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது மற்றும் சைவ அல்லது சைவ உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்கள். இந்த கட்டுரையில், சோயா புரதத்தின் வகைப்பாடு, அது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் மற்றும் நமது உணவுகளில் அதன் முக்கியத்துவம் ஆகியவற்றை ஆராய்வோம்.
சோயா புரதத்தின் வகைப்பாடு
சோயா புரதத்தை அதன் செயலாக்க முறைகள் மற்றும் அதில் உள்ள குறிப்பிட்ட கூறுகளின் அடிப்படையில் பல வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம். முதன்மை வகைப்பாடுகள் பின்வருமாறு:
1. சோயா புரத தனிமைப்படுத்தல்: இது சோயா புரதத்தின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவமாகும், இதில் சுமார் 90% புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது. சோயாபீன்களிலிருந்து பெரும்பாலான கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அகற்றுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக புரதம் நிறைந்த மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு உருவாகிறது. சோயா புரத தனிமைப்படுத்தல் பெரும்பாலும் புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ், பார்கள் மற்றும் குலுக்கல்களில் அதன் அதிக புரத செறிவு காரணமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. சோயா புரத செறிவு: இந்த வடிவத்தில் ஏறக்குறைய 70% புரதம் உள்ளது மற்றும் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சிதைந்த சோயா மாவிலிருந்து அகற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா புரத செறிவு சோயாபீன்களில் காணப்படும் இயற்கை இழைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது அதிக புரத மூலத்திலிருந்து பயனடைகிறது, அதே நேரத்தில் ஃபைபர் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு நல்ல வழி. இது பொதுவாக இறைச்சி மாற்று, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. கடினமான சோயா புரதம் (டிஎஸ்பி): கடினமான காய்கறி புரதம் (டிவிபி) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, டிஎஸ்பி மீறப்பட்ட சோயா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி போன்ற அமைப்பாக செயலாக்கப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் இறைச்சி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தரையில் இறைச்சியைப் பிரதிபலிக்கும் ஒரு மெல்லிய அமைப்பை வழங்குகிறது. சைவ மற்றும் சைவ சமையல் குறிப்புகளிலும், மிளகாய் மற்றும் ஆரவாரமான சாஸ் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளிலும் டிஎஸ்பி பிரபலமானது.
4. சோயா மாவு: இது சோயா புரதத்தின் குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவமாகும், இதில் சுமார் 50% புரதம் உள்ளது. முழு சோயாபீன்களை நன்றாக தூளாக அரைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டி, மஃபின்கள் மற்றும் அப்பத்தை ஆகியவற்றின் புரத உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்த சோயா மாவு பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் தடித்தல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
5. சோயா பால்: ஒரு புரத தயாரிப்பு அல்ல என்றாலும், சோயா பால் என்பது முழு சோயாபீன்ஸ் அல்லது சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரபலமான பால் மாற்றாகும். இது ஒரு கோப்பைக்கு சுமார் 7 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் பலப்படுத்தப்படுகிறது. சோயா பால் மிருதுவாக்கிகள், தானியங்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களுக்கான தளமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோயா புரதத்தைப் பயன்படுத்தும் உணவுகள்
சோயா புரதம் நம்பமுடியாத பல்துறை மற்றும் பரந்த அளவிலான உணவுப் பொருட்களில் காணலாம். சில பொதுவான பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு:
. இந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பிரதிபலிக்க கடினமான சோயா புரதத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன, இதனால் அவை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஈர்க்கும்.
. இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் பெரும்பாலும் மோர் புரதத்திற்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை உள்ளவர்களுக்கு.
- பால் மாற்றுகள்: சோயா பால், தயிர் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு பிரபலமான பால் மாற்றாக இருக்கின்றன. இந்த தயாரிப்புகள் சோயா புரதத்தின் நன்மைகளை வழங்கும் போது அவற்றின் பால் சகாக்களுக்கு ஒத்த சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்குகின்றன.
- வேகவைத்த பொருட்கள்: சோயா மாவு மற்றும் சோயா புரத செறிவு ஆகியவை பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்களில் இணைக்கப்பட்டு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகின்றன. பல வணிக ரொட்டி, மஃபின்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி பார்கள் அவற்றின் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் சோயா புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன.
- தின்பண்டங்கள்: சோயா புரதத்தை புரத பார்கள், சில்லுகள் மற்றும் பட்டாசுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு சிற்றுண்டி உணவுகளில் காணலாம். இந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கத்தை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, இது ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பங்களைத் தேடும் நுகர்வோருக்கு ஈர்க்கும்.
சோயா புரதத்தின் முக்கியத்துவம்
நம் உணவுகளில் சோயா புரதத்தின் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது. இது ஒரு சீரான உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருப்பதற்கான பல காரணங்கள் இங்கே:
1. முழுமையான புரத மூல: சோயா புரதம் என்பது ஒரு முழுமையான புரதமாகக் கருதப்படும் தாவர அடிப்படையிலான சில புரதங்களில் ஒன்றாகும், அதாவது உடல் அதன் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத அனைத்து ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது. இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த புரத மூலமாக அமைகிறது, அவர்கள் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் தங்கள் உணவுகளிலிருந்து பெற போராடலாம்.
2. இதய ஆரோக்கியம்: சோயா புரதத்தை உட்கொள்வது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் சோயா புரதத்தை இதய ஆரோக்கியமான உணவாக அங்கீகரிக்கிறது, இது இதய ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக அமைகிறது.
3. எடை மேலாண்மை: அதிக புரத உணவுகள் எடை இழப்பு மற்றும் எடை நிர்வாகத்துடன் தொடர்புடையவை. சோயா புரதத்தை உணவில் இணைப்பது திருப்தியை அதிகரிக்கவும், ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும், எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவவும் உதவும்.
4. உடல்நலம் எலும்பு: சோயா புரதத்தில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்தவும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை குறைக்கவும் உதவும் கலவைகள்
5. பல்துறை மற்றும் அணுகல்: அதன் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளுடன், சோயா புரதத்தை பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் உணவு வகைகளில் எளிதாக இணைக்க முடியும். வெவ்வேறு வடிவங்களில் அதன் கிடைக்கும் தன்மை விலங்கு பொருட்களை நம்பாமல் தங்கள் புரத உட்கொள்ளலை மேம்படுத்த விரும்பும் நுகர்வோருக்கு அணுகக்கூடியதாக அமைகிறது.
முடிவில், சோயா புரதம் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பல்துறை புரத மூலமாகும், இது நவீன உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பல்வேறு வடிவங்களாக அதன் வகைப்பாடு உணவுப் பொருட்களில் பரவலான பயன்பாடுகளை அனுமதிக்கிறது, இது தாவர அடிப்படையிலான புரத விருப்பங்களைத் தேடுவோருக்கு இன்றியமையாத மூலப்பொருளாக அமைகிறது. ஒரு முழுமையான புரதமாக இருப்பது, இதய ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவித்தல் மற்றும் எடை நிர்வாகத்திற்கு உதவுவது உள்ளிட்ட ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளுடன், சோயா புரதம் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சீரான மற்றும் சத்தான உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
தொடர்பு
பெய்ஜிங் ஷிப்ல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +8613683692063
வலை: https://www.yumartfood.com
இடுகை நேரம்: டிசம்பர் -31-2024