சோயா புரதம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது, குறிப்பாக பல்வேறு உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலமாக. சோயாபீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இந்த புரதம் பல்துறை திறன் கொண்டது மட்டுமல்லாமல் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, இது ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட நபர்கள் மற்றும் சைவ அல்லது சைவ உணவு முறைகளைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது. இந்தக் கட்டுரையில், சோயா புரதத்தின் வகைப்பாடு, அது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் மற்றும் நமது உணவுமுறைகளில் அதன் முக்கியத்துவம் ஆகியவற்றை ஆராய்வோம்.
சோயா புரதத்தின் வகைப்பாடு
சோயா புரதத்தை அதன் செயலாக்க முறைகள் மற்றும் அதில் உள்ள குறிப்பிட்ட கூறுகளின் அடிப்படையில் பல வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம். முதன்மை வகைப்பாடுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
1. சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தல்: இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சோயா புரத வடிவமாகும், இதில் சுமார் 90% புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது. சோயாபீன்களிலிருந்து பெரும்பாலான கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அகற்றுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக புரதம் நிறைந்த மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு கிடைக்கிறது. சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தல் அதன் அதிக புரத செறிவு காரணமாக பெரும்பாலும் புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ், பார்கள் மற்றும் ஷேக்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. சோயா புரத செறிவு: இந்த வடிவத்தில் தோராயமாக 70% புரதம் உள்ளது மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா மாவிலிருந்து சில கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அகற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா புரத செறிவு சோயாபீன்களில் காணப்படும் இயற்கை நார்ச்சத்தை அதிகமாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது அதிக புரத மூலத்திலிருந்து பயனடைந்து கொண்டே தங்கள் நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது. இது பொதுவாக இறைச்சி மாற்றுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. டெக்ஸ்ச்சர்டு சோயா புரதம் (TSP): டெக்ஸ்ச்சர்டு வெஜிடபிள் புரோட்டீன் (TVP) என்றும் அழைக்கப்படும் TSP, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி போன்ற அமைப்பாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அரைத்த இறைச்சியைப் பிரதிபலிக்கும் ஒரு மெல்லும் அமைப்பை வழங்குகிறது. TSP சைவ மற்றும் சைவ உணவு வகைகளிலும், மிளகாய் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சாஸ் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது.
4. சோயா மாவு: இது குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரத வடிவமாகும், இதில் சுமார் 50% புரதம் உள்ளது. இது முழு சோயாபீன்களையும் நன்றாகப் பொடியாக அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டி, மஃபின்கள் மற்றும் பான்கேக்குகளின் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க சோயா மாவு பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் கெட்டிப்படுத்தும் முகவராகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. சோயா பால்: இது ஒரு புரதப் பொருளாக இல்லாவிட்டாலும், சோயா பால் என்பது முழு சோயாபீன்ஸ் அல்லது சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான பால் மாற்றாகும். இது ஒரு கோப்பையில் சுமார் 7 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது. சோயா பால் ஸ்மூத்திகள், தானியங்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களுக்கான அடிப்படையாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோயா புரதத்தைப் பயன்படுத்தும் உணவுகள்
சோயா புரதம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை திறன் கொண்டது மற்றும் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. சில பொதுவான பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு:
- இறைச்சி மாற்றுகள்: சைவ பர்கர்கள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் இறைச்சி இல்லாத மீட்பால்ஸ் போன்ற பல இறைச்சி மாற்றுகளில் சோயா புரதம் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும். இந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பிரதிபலிக்கும் வகையில் அமைப்பு சோயா புரதத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன, இதனால் அவை சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஈர்க்கப்படுகின்றன.
- புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ்: சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உணவு, புரத பொடிகள் மற்றும் பார்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் தங்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புகிறது. இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் பெரும்பாலும் மோர் புரதத்திற்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு.
- பால் மாற்றுகள்: சோயா பால், தயிர் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு பிரபலமான பால் மாற்றுகளாகும். இந்த தயாரிப்புகள் சோயா புரதத்தின் நன்மைகளை வழங்குவதோடு, அவற்றின் பால் சகாக்களுக்கு ஒத்த சுவை மற்றும் அமைப்பையும் வழங்குகின்றன.
- வேகவைத்த பொருட்கள்: சோயா மாவு மற்றும் சோயா புரதம் செறிவு பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்களில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகின்றன. பல வணிக ரொட்டி, மஃபின்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி பார்களில் அவற்றின் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் சோயா புரதம் உள்ளது.
- சிற்றுண்டிகள்: புரத பார்கள், சிப்ஸ் மற்றும் பட்டாசுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு சிற்றுண்டி உணவுகளில் சோயா புரதம் காணப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பங்களைத் தேடும் நுகர்வோரை ஈர்க்கின்றன.
சோயா புரதத்தின் முக்கியத்துவம்
நமது உணவுமுறைகளில் சோயா புரதத்தின் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்திச் சொல்ல முடியாது. இது ஒரு சீரான உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருப்பதற்கு பல காரணங்கள் இங்கே:
1. முழுமையான புரத மூலாதாரம்: சோயா புரதம் முழுமையான புரதமாகக் கருதப்படும் சில தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களில் ஒன்றாகும், அதாவது உடலால் தானாகவே உற்பத்தி செய்ய முடியாத ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் இது கொண்டுள்ளது. இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த புரத மூலமாக அமைகிறது, அவர்கள் தங்கள் உணவுகளிலிருந்து அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் பெற சிரமப்படலாம்.
2. இதய ஆரோக்கியம்: சோயா புரதத்தை உட்கொள்வது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. அமெரிக்க இதய சங்கம் சோயா புரதத்தை இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான உணவாக அங்கீகரிக்கிறது, இது இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான உணவில் ஒரு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக அமைகிறது.
3. எடை மேலாண்மை: அதிக புரத உணவுகள் எடை இழப்பு மற்றும் எடை மேலாண்மையுடன் தொடர்புடையவை. சோயா புரதத்தை உணவில் சேர்ப்பது திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கவும், ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும், எடை கட்டுப்பாட்டில் உதவவும் உதவும்.
4. எலும்பு ஆரோக்கியம்: சோயா புரதத்தில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் நிறைந்துள்ளன, இவை எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்தவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் சேர்மங்கள் ஆகும்.
5. பல்துறை மற்றும் அணுகல்தன்மை: அதன் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளுடன், சோயா புரதத்தை பல்வேறு உணவுமுறைகள் மற்றும் உணவு வகைகளில் எளிதாக இணைக்க முடியும். பல்வேறு வடிவங்களில் இது கிடைப்பதால், விலங்கு பொருட்களை நம்பியிருக்காமல் தங்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்பும் நுகர்வோருக்கு இது அணுகக்கூடியதாக அமைகிறது.
முடிவில், சோயா புரதம் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பல்துறை புரத மூலமாகும், இது நவீன உணவுமுறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பல்வேறு வடிவங்களாக வகைப்படுத்தப்படுவது உணவுப் பொருட்களில் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளை அனுமதிக்கிறது, இது தாவர அடிப்படையிலான புரத விருப்பங்களைத் தேடுபவர்களுக்கு ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக அமைகிறது. முழுமையான புரதமாக இருப்பது, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது மற்றும் எடை மேலாண்மைக்கு உதவுவது உள்ளிட்ட அதன் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன், சோயா புரதம் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சீரான மற்றும் சத்தான உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
தொடர்பு
பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +8613683692063
வலைத்தளம்: https://www.yumartfood.com
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-31-2024