ஸ்பிரிங் ரோல்: ஒரு பிரபலமான ஆசிய உணவு

ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்கிழக்கு ஆசிய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் காணப்படும் நிரப்பப்பட்ட, உருட்டப்பட்ட பசி தூண்டும் உணவுகள் அல்லது டிம் சம் வகைகள் ஆகும். இந்தப் பெயர் சீன மொழியின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பாகும்.

சுன் ஜுன் (春卷 'ஸ்பிரிங் ரோல்'). பயன்படுத்தப்படும் ரேப்பர் வகை, ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சமையல் நுட்பம், அத்துடன் பெயர் ஆகியவை இந்த பெரிய பகுதிக்குள், பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரத்தைப் பொறுத்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் கொண்ட ஸ்பிரிங் ரோல்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசியாவில் பிரபலமான சிற்றுண்டியாக இருந்து வருகின்றன.

என்று நம்பப்படுகிறதுஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்சீனாவிலிருந்து தோன்றியது. இது வசந்த காலத்தில் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு பருவகால உணவாகும், புதிய பருவத்தின் வசந்த காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பான்கேக்காகத் தொடங்கப்பட்டது, நீண்ட குளிர்கால மாதங்களின் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வரவேற்கத்தக்க மாற்றம். வறுத்த வசந்த ரோல்ஸ் பொதுவாக சிறியதாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். அவை இனிப்பாகவோ அல்லது காரமாகவோ இருக்கலாம்; பிந்தையது பொதுவாக காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பதிப்பு பான்-வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அல்லது ஆழமாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் சீன வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது என்றாலும், மேற்கத்தியர்கள் உட்பட பலரால் இது மிகவும் விரும்பப்பட்டது, குறிப்பாக டீப் ஃபிரைடு பதிப்பு. அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மை மற்றும் நறுமண நிரப்புதல்களும் ஒரு காரணமாக இருக்கலாம்.

 இந்த டீப் ஃபிரைடு வெர்ஷன் பார்ட்டிகள், டிம் சம் ரெஸ்டாரன்ட்கள் மற்றும் ஒன்றுகூடல்களின் போது மிகவும் பொதுவானது. இது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உள்ள ஃப்ரோசன் செஷனிலும் விற்கப்பட்டது. பொதுவாக இதன் அளவு மிகவும் சிறியதாகவும், பொருட்கள் எளிமையானதாகவும் இருக்கும். பெரிய ஸ்பிரிங் ரோலை டீப் ஃபிரை செய்வதில் அர்த்தமில்லை, ஏனெனில் அவை அதிகப்படியான ஃபில்லிங்ஸாக இருப்பதால் அது மொறுமொறுப்பாக இருக்காது. எனவே, ஃபிங்கர் ஸ்நாக் அளவு டீப் ஃபிரைடு வெர்ஷனுக்கு ஏற்றது.

இதுவசந்த ரோல்உடனடியாகத் தயாரிக்கப்பட்டதும் பரிமாறுவது சிறந்தது, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் எந்த மிளகாய் சாஸாகவும் டிப் செய்யலாம்.

வசந்த காலத்தில் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு பருவகால உணவான ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்; புதிய பருவத்தின் வசந்த காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பான்கேக்காக இது தொடங்கியது, நீண்ட குளிர்கால மாதங்களின் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வரவேற்கத்தக்க மாற்றம். சீன உணவு வகைகளில், ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் என்பது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறி நிரப்புதல்களுடன் மெல்லியதாக மூடப்பட்ட உருளை பேஸ்ட்ரிக்குள் இருக்கும் சுவையான ரோல்களாகும். அவை பொதுவாக சீனாவின் பிரதான நிலப்பகுதியில் வசந்த விழாவின் போது உண்ணப்படுகின்றன, அதனால்தான் இந்தப் பெயர் வந்தது. இறைச்சி வகைகள், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சியும் பிரபலமாக உள்ளன. வறுத்த ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் பொதுவாக சிறியதாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். அவை இனிப்பு அல்லது காரமானதாக இருக்கலாம், முந்தையவை பெரும்பாலும் சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் நிரப்புதலுடன் இருக்கும், பிந்தையவை பொதுவாக காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை பான்-வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அல்லது ஆழமாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

வறுக்கப்படாத ஸ்பிரிங் ரோல்கள் பொதுவாக பெரியதாகவும், அதிக காரமாகவும் இருக்கும். வறுக்கப்படாத ஸ்பிரிங் ரோல்களைப் போலல்லாமல், வறுக்கப்படாதவை பொதுவாக முன் சமைத்த பொருட்களால் போர்த்தி நிரப்புவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, அவை குளிர் உணவு தின விழா மற்றும் மூதாதையர்களை நினைவுகூர்ந்து மரியாதை செலுத்துவதற்காக வசந்த காலத்தில் கல்லறை துடைக்கும் தின விழாவின் போது உண்ணப்படும் பண்டிகை உணவாகும். ஹக்கா மக்கள் சில நேரங்களில் சந்திர நாட்காட்டியின் மூன்றாவது மாதத்தின் மூன்றாவது நாளில் வசந்த ரோல்களையும் சாப்பிடுகிறார்கள்.

நடாலி

பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்

வாட்ஸ்அப்: +86 136 8369 2063 

வலை: https://www.yumartfood.com/ ட்விட்டர்