1. அறிமுகம்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் முதல் மிட்டாய்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் வரை பல்வேறு வகையான பொருட்களின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த உணவுத் துறையில் செயற்கை உணவு வண்ணப்பூச்சுகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்தச் சேர்க்கைகள் உணவை பார்வைக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுகின்றன மற்றும் பல்வேறு தொகுதிகளில் தோற்றத்தில் நிலைத்தன்மையைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றின் பரவலான பயன்பாடு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் நீண்டகால விளைவுகள் உள்ளிட்ட சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் குறித்த கவலைகளைத் தூண்டியுள்ளது. இதன் விளைவாக, உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை வண்ணப்பூச்சுகளின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக ஐரோப்பிய ஒன்றியம் (EU) கடுமையான விதிமுறைகளை அமல்படுத்தியுள்ளது.
2. செயற்கை உணவு வண்ணங்களின் வரையறை மற்றும் வகைப்பாடு.
செயற்கை உணவு வண்ணப்பூச்சுகள், செயற்கை வண்ணப்பூச்சுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை உணவின் நிறத்தை மாற்ற அல்லது மேம்படுத்த உணவில் சேர்க்கப்படும் வேதியியல் சேர்மங்கள் ஆகும். பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகளில் சிவப்பு 40 (E129), மஞ்சள் 5 (E110), மற்றும் நீலம் 1 (E133) ஆகியவை அடங்கும். இந்த வண்ணப்பூச்சுகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்பட்டவை போன்ற இயற்கை வண்ணப்பூச்சுகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் அவை இயற்கையாக நிகழாமல் வேதியியல் ரீதியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
செயற்கை நிறமூட்டிகள் அவற்றின் வேதியியல் அமைப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஐரோப்பிய ஒன்றியம் இந்த சேர்க்கைகளை வகைப்படுத்த ஒரு E-எண் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. உணவு நிறமூட்டிகள் பொதுவாக E100 முதல் E199 வரையிலான E-எண்களை ஒதுக்குகின்றன, ஒவ்வொன்றும் உணவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட நிறமூட்டியைக் குறிக்கின்றன.
3. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் செயற்கை வண்ணப்பூச்சுகளுக்கான ஒப்புதல் செயல்முறை
ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவுப் பொருட்களில் எந்தவொரு செயற்கை நிறமூட்டியையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அது ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையத்தால் (EFSA) முழுமையான பாதுகாப்பு மதிப்பீட்டிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். நச்சுத்தன்மை, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் தாக்கம் உள்ளிட்ட நிறமூட்டியின் பாதுகாப்பு குறித்து கிடைக்கக்கூடிய அறிவியல் சான்றுகளை EFSA மதிப்பிடுகிறது.
ஒப்புதல் செயல்முறை, அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல், சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளுக்கு வண்ணப் பொருள் பொருத்தமானதா என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு விரிவான இடர் மதிப்பீட்டை உள்ளடக்கியது. EFSA-வின் மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில் ஒரு வண்ணப் பொருள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டவுடன், உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் வழங்கப்படும். இந்த செயல்முறை பாதுகாப்பானது என நிரூபிக்கப்பட்ட வண்ணப் பொருட்கள் மட்டுமே சந்தையில் அனுமதிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.
4. லேபிள் தேவைகள் மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு
ஐரோப்பிய ஒன்றியம் நுகர்வோர் பாதுகாப்பில் குறிப்பிடத்தக்க முக்கியத்துவத்தை அளிக்கிறது, குறிப்பாக உணவு சேர்க்கைகள் விஷயத்தில். செயற்கை வண்ணப்பூச்சுகளுக்கான முக்கிய தேவைகளில் ஒன்று தெளிவான மற்றும் வெளிப்படையான லேபிளிங் ஆகும்:
கட்டாய லேபிளிங்: செயற்கை வண்ணப்பூச்சுகளைக் கொண்ட எந்தவொரு உணவுப் பொருளும், தயாரிப்பு லேபிளில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட வண்ணப்பூச்சுகளைப் பட்டியலிட வேண்டும், அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் E-எண்ணால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.
●எச்சரிக்கை லேபிள்கள்: சில வண்ணப் பொருட்களுக்கு, குறிப்பாக குழந்தைகளின் நடத்தையில் ஏற்படக்கூடிய விளைவுகளுடன் தொடர்புடையவற்றுக்கு, EU ஒரு குறிப்பிட்ட எச்சரிக்கையைக் கோருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, E110 (சூரிய அஸ்தமனம் மஞ்சள்) அல்லது E129 (அல்லூரா ரெட்) போன்ற சில வண்ணப் பொருட்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் "குழந்தைகளின் செயல்பாடு மற்றும் கவனத்தில் பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும்" என்ற அறிக்கை இருக்க வேண்டும்.
●நுகர்வோர் தேர்வு: இந்த லேபிளிங் தேவைகள், நுகர்வோர் தாங்கள் வாங்கும் உணவில் உள்ள பொருட்கள் பற்றி நன்கு அறிந்திருப்பதை உறுதிசெய்கின்றன, இதனால் அவர்கள் தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க முடிகிறது, குறிப்பாக சாத்தியமான உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு.
5. சவால்கள்
வலுவான ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பு இருந்தபோதிலும், செயற்கை உணவு வண்ணப் பொருட்களை ஒழுங்குபடுத்துவது பல சவால்களை எதிர்கொள்கிறது. ஒரு முக்கிய பிரச்சினை என்னவென்றால், செயற்கை வண்ணப் பொருட்களின் நீண்டகால உடல்நல விளைவுகள், குறிப்பாக குழந்தைகளின் நடத்தை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்து தொடர்ந்து விவாதம் நடந்து வருகிறது. சில ஆய்வுகள், சில வண்ணப் பொருட்கள் அதிவேகத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமைக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன, இது குறிப்பிட்ட சேர்க்கைகள் மீது மேலும் கட்டுப்பாடுகள் அல்லது தடைகள் தேவைப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, இயற்கை மற்றும் கரிம உணவுப் பொருட்களுக்கான நுகர்வோர் தேவை அதிகரித்து வருவது, உணவுத் துறையை செயற்கை வண்ணப் பொருட்களுக்கு மாற்றுகளைத் தேடத் தூண்டுகிறது. இந்த மாற்றம் இயற்கை வண்ணப் பொருட்களின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்க வழிவகுத்தது, ஆனால் இந்த மாற்றுகள் பெரும்பாலும் அதிக செலவுகள், வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் வண்ண தீவிரத்தில் மாறுபாடு போன்ற அவற்றின் சொந்த சவால்களுடன் வருகின்றன.
6. முடிவுரை
நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாப்பையும் உறுதி செய்வதற்கு செயற்கை உணவு வண்ணப் பொருட்களை ஒழுங்குபடுத்துவது அவசியம். உணவின் காட்சி அழகை மேம்படுத்துவதில் செயற்கை வண்ணப் பொருட்கள் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வகிக்கின்றன என்றாலும், நுகர்வோர் துல்லியமான தகவல்களை அணுகுவதும், சாத்தியமான அபாயங்கள் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பதும் முக்கியம். அறிவியல் ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து உருவாகி வருவதால், உணவுப் பொருட்கள் பாதுகாப்பாகவும், வெளிப்படையாகவும், நுகர்வோர் சுகாதார முன்னுரிமைகளுடன் ஒத்துப்போவதை உறுதிசெய்து, புதிய கண்டுபிடிப்புகளுக்கு ஏற்ப விதிமுறைகள் மாற்றியமைக்கப்படுவது மிக முக்கியம்.
தொடர்பு:
பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +86 178 0027 9945
வலை:https://www.yumartfood.com/ ட்விட்டர்
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-05-2024