1. அறிமுகம்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் முதல் மிட்டாய்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் வரை பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சேர்க்கைகள் உணவை மிகவும் பார்வைக்கு ஈர்க்கின்றன மற்றும் தொகுதிகள் முழுவதும் தோற்றத்தில் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றின் பரவலான பயன்பாடு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், குழந்தைகளின் அதிவேகத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் நீண்டகால விளைவுகள் உள்ளிட்ட சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் பற்றிய கவலைகளைத் தூண்டியுள்ளது. இதன் விளைவாக, உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை வண்ணங்களின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த ஐரோப்பிய ஒன்றியம் (EU) கடுமையான விதிமுறைகளை அமல்படுத்தியுள்ளது.
2. செயற்கை உணவு வண்ணங்களின் வரையறை மற்றும் வகைப்பாடு
செயற்கை உணவு வண்ணங்கள், செயற்கை வண்ணங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை உணவின் நிறத்தை மாற்ற அல்லது மேம்படுத்துவதற்காக சேர்க்கப்படும் இரசாயன கலவைகள் ஆகும். பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகளில் சிவப்பு 40 (E129), மஞ்சள் 5 (E110) மற்றும் நீலம் 1 (E133) ஆகியவை அடங்கும். இந்த வண்ணப்பூச்சுகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து பெறப்பட்டவை போன்ற இயற்கையான வண்ணங்களில் இருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை இயற்கையாக நிகழாமல் இரசாயன முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
செயற்கை வண்ணங்கள் அவற்றின் வேதியியல் அமைப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சேர்க்கைகளை வகைப்படுத்த ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மின்-எண் அமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. உணவு வண்ணப்பூச்சுகள் பொதுவாக E100 முதல் E199 வரையிலான E-எண்கள் ஒதுக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் உணவில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தைக் குறிக்கும்.
3. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் செயற்கை நிறமூட்டிகளுக்கான ஒப்புதல் செயல்முறை
ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை நிறத்தை பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தால் (EFSA) முழுமையான பாதுகாப்பு மதிப்பீட்டிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். சாத்தியமான நச்சுத்தன்மை, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் தாக்கம் உள்ளிட்ட வண்ணத்தின் பாதுகாப்பு தொடர்பான அறிவியல் ஆதாரங்களை EFSA மதிப்பிடுகிறது.
அனுமதிக்கப்படும் அதிகபட்ச தினசரி உட்கொள்ளல், சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளுக்கு வண்ணப்பூச்சு பொருத்தமானதா என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒப்புதல் செயல்முறை விரிவான இடர் மதிப்பீட்டை உள்ளடக்கியது. EFSA இன் மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில் ஒரு வண்ணப்பூச்சு நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டால் மட்டுமே, அது உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்படும். பாதுகாப்பானவை என்று நிரூபிக்கப்பட்ட வண்ணங்கள் மட்டுமே சந்தையில் அனுமதிக்கப்படுவதை இந்த செயல்முறை உறுதி செய்கிறது.
4. லேபிள் தேவைகள் மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு
ஐரோப்பிய ஒன்றியம் நுகர்வோர் பாதுகாப்பிற்கு குறிப்பிடத்தக்க முக்கியத்துவத்தை அளிக்கிறது, குறிப்பாக உணவு சேர்க்கைகள் விஷயத்தில். செயற்கை வண்ணங்களுக்கான முக்கிய தேவைகளில் ஒன்று தெளிவான மற்றும் வெளிப்படையான லேபிளிங் ஆகும்:
கட்டாய லேபிளிங்: செயற்கை வண்ணங்களைக் கொண்ட எந்தவொரு உணவுப் பொருட்களும் தயாரிப்பு லேபிளில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட வண்ணங்களை பட்டியலிட வேண்டும், பெரும்பாலும் அவற்றின் மின் எண்ணால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.
●எச்சரிக்கை லேபிள்கள்: குறிப்பிட்ட வண்ணப்பூச்சுகளுக்கு, குறிப்பாக குழந்தைகளில் சாத்தியமான நடத்தை விளைவுகளுடன் தொடர்புடையவை, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட எச்சரிக்கை தேவைப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, E110 (Sunset Yellow) அல்லது E129 (Allura Red) போன்ற சில வண்ணங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் "குழந்தைகளின் செயல்பாடு மற்றும் கவனத்தில் பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தலாம்" என்ற அறிக்கை இருக்க வேண்டும்.
●நுகர்வோர் தேர்வு: இந்த லேபிளிங் தேவைகள் நுகர்வோர் தாங்கள் வாங்கும் உணவில் உள்ள பொருட்களைப் பற்றி நன்கு அறிந்திருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, குறிப்பாக உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க உதவுகிறது.
5. சவால்கள்
வலுவான ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பு இருந்தபோதிலும், செயற்கை உணவு வண்ணங்களின் கட்டுப்பாடு பல சவால்களை எதிர்கொள்கிறது. செயற்கை நிறமூட்டிகளின் நீண்டகால உடல்நல பாதிப்புகள், குறிப்பாக குழந்தைகளின் நடத்தை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம் பற்றிய விவாதம் ஒரு முக்கிய பிரச்சினை. சில ஆய்வுகள் சில நிறங்கள் அதிவேகத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமைக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன, இது குறிப்பிட்ட சேர்க்கைகள் மீதான கூடுதல் கட்டுப்பாடுகள் அல்லது தடைகளுக்கான அழைப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, இயற்கை மற்றும் கரிம உணவுப் பொருட்களுக்கான நுகர்வோர் தேவை அதிகரிப்பது உணவுத் துறையை செயற்கை வண்ணங்களுக்கு மாற்றாகத் தேடத் தூண்டுகிறது. இந்த மாற்றம் இயற்கையான நிறமூட்டிகளின் பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தது, ஆனால் இந்த மாற்றுகள் பெரும்பாலும் அதிக செலவுகள், வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் வண்ண தீவிரத்தில் மாறுபாடு போன்ற அவற்றின் சொந்த சவால்களுடன் வருகின்றன.
6. முடிவு
நுகர்வோர் ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய செயற்கை உணவு வண்ணங்களின் கட்டுப்பாடு அவசியம். உணவின் காட்சி முறையீட்டை அதிகரிப்பதில் செயற்கை வண்ணங்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, நுகர்வோர் துல்லியமான தகவல்களை அணுகுவது மற்றும் சாத்தியமான அபாயங்கள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருப்பது முக்கியம். விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து உருவாகி வருவதால், உணவுப் பொருட்கள் பாதுகாப்பானதாகவும், வெளிப்படையாகவும், நுகர்வோர் சுகாதார முன்னுரிமைகளுடன் சீரமைக்கப்படுவதையும் உறுதிசெய்யும் வகையில், புதிய கண்டுபிடிப்புகளுக்கு ஏற்ப விதிமுறைகளை மாற்றியமைப்பது மிகவும் முக்கியமானது.
தொடர்பு:
பெய்ஜிங் ஷிப்புலர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +86 178 0027 9945
இணையம்:https://www.yumartfood.com/
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-05-2024