1. அறிமுகம்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் முதல் மிட்டாய்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் வரை பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்காக செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சேர்க்கைகள் உணவை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கின்றன மற்றும் தொகுதிகள் முழுவதும் தோற்றத்தில் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றின் பரவலான பயன்பாடு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் நீண்டகால விளைவுகள் உள்ளிட்ட சாத்தியமான சுகாதார அபாயங்கள் குறித்து கவலைகளைத் தூண்டியுள்ளது. இதன் விளைவாக, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் (ஐரோப்பிய ஒன்றியம்) உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை வண்ணங்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக கடுமையான விதிமுறைகளை அமல்படுத்தியுள்ளது.
2. செயற்கை உணவு வண்ணங்களின் வரையறை மற்றும் வகைப்பாடு
செயற்கை வண்ணங்கள், செயற்கை வண்ணங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை வேதியியல் சேர்மங்கள், அவை உணவில் அதன் நிறத்தை மாற்ற அல்லது மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகின்றன. பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகளில் சிவப்பு 40 (E129), மஞ்சள் 5 (E110) மற்றும் நீலம் 1 (E133) ஆகியவை அடங்கும். இந்த வண்ணங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையான நிறங்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை இயற்கையாக நிகழும் அல்லாமல் வேதியியல் ரீதியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
செயற்கை வண்ணங்கள் அவற்றின் வேதியியல் அமைப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சேர்க்கைகளை வகைப்படுத்த ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மின்-எண் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. உணவு வண்ணங்கள் பொதுவாக E100 முதல் E199 வரையிலான மின்-எண்கள் ஒதுக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் உணவில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட வண்ணத்தைக் குறிக்கின்றன.
3. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் செயற்கை வண்ணங்களுக்கான ஒப்புதல் செயல்முறை
ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவுப் பொருட்களில் எந்தவொரு செயற்கை வண்ணத்தையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அது ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) முழுமையான பாதுகாப்பு மதிப்பீட்டிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். சாத்தியமான நச்சுத்தன்மை, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் தாக்கம் உள்ளிட்ட வண்ணத்தின் பாதுகாப்பு குறித்து கிடைக்கும் அறிவியல் ஆதாரங்களை EFSA மதிப்பிடுகிறது.
ஒப்புதல் செயல்முறை ஒரு விரிவான இடர் மதிப்பீட்டை உள்ளடக்கியது, அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல், சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளுக்கு வண்ணம் பொருத்தமானதா என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு. EFSA இன் மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில் நுகர்வுக்கு ஒரு வண்ணம் பாதுகாப்பானது என்று கருதப்பட்டவுடன், உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் வழங்கப்படும். பாதுகாப்பாக நிரூபிக்கப்பட்ட வண்ணங்கள் மட்டுமே சந்தையில் அனுமதிக்கப்படுவதை இந்த செயல்முறை உறுதி செய்கிறது.
4. லேபிள் தேவைகள் மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு
ஐரோப்பிய ஒன்றியம் நுகர்வோர் பாதுகாப்பில் குறிப்பிடத்தக்க முக்கியத்துவத்தை அளிக்கிறது, குறிப்பாக உணவு சேர்க்கைகளுக்கு வரும்போது. செயற்கை வண்ணங்களுக்கான முக்கிய தேவைகளில் ஒன்று தெளிவான மற்றும் வெளிப்படையான லேபிளிங்:
கட்டாய லேபிளிங்: செயற்கை வண்ணங்களைக் கொண்ட எந்தவொரு உணவு தயாரிப்பும் தயாரிப்பு லேபிளில் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட வண்ணங்களை பட்டியலிட வேண்டும், பெரும்பாலும் அவற்றின் மின்-எண் மூலம் அடையாளம் காணப்படுகிறது.
Labor எச்சரிக்கை லேபிள்கள்: சில வண்ணங்களுக்கு, குறிப்பாக குழந்தைகளில் சாத்தியமான நடத்தை விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டவர்களுக்கு, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட எச்சரிக்கை தேவைப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, E110 (சன்செட் மஞ்சள்) அல்லது E129 (அல்லூரா ரெட்) போன்ற சில வண்ணங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் “குழந்தைகளில் செயல்பாடு மற்றும் கவனத்தில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும்” என்ற அறிக்கையை கொண்டிருக்க வேண்டும்.
● நுகர்வோர் தேர்வு: இந்த லேபிளிங் தேவைகள் நுகர்வோர் அவர்கள் வாங்கும் உணவில் உள்ள பொருட்களைப் பற்றி நன்கு அறிந்திருப்பதை உறுதிசெய்கின்றன, மேலும் தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக சுகாதார விளைவுகள் குறித்து அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு.
5. சவால்கள்
வலுவான ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பு இருந்தபோதிலும், செயற்கை உணவு வண்ணங்களை ஒழுங்குபடுத்துவது பல சவால்களை எதிர்கொள்கிறது. ஒரு முக்கிய பிரச்சினை, செயற்கை வண்ணங்களின் நீண்டகால உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்த விவாதம், குறிப்பாக குழந்தைகளின் நடத்தை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்து. சில ஆய்வுகள் சில வண்ணங்கள் அதிவேகத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமைகளுக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன, இது குறிப்பிட்ட சேர்க்கைகளுக்கு மேலதிக கட்டுப்பாடுகள் அல்லது தடைகள் கோருவதற்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, இயற்கை மற்றும் கரிம உணவுப் பொருட்களுக்கான நுகர்வோர் தேவை அதிகரிப்பது உணவுத் துறையை செயற்கை வண்ணங்களுக்கு மாற்றாக நாடத் தூண்டுகிறது. இந்த மாற்றம் இயற்கையான வண்ணங்களின் பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தது, ஆனால் இந்த மாற்றுகள் பெரும்பாலும் அதிக செலவுகள், வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் வண்ண தீவிரத்தில் மாறுபாடு போன்ற அவற்றின் சொந்த சவால்களுடன் வருகின்றன.
6. முடிவு
நுகர்வோர் ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கு செயற்கை உணவு வண்ணங்களை ஒழுங்குபடுத்துவது அவசியம். உணவின் காட்சி முறையீட்டை மேம்படுத்துவதில் செயற்கை வண்ணங்கள் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டிருக்கும்போது, நுகர்வோருக்கு துல்லியமான தகவல்களை அணுகுவது முக்கியம் மற்றும் ஏதேனும் அபாயங்கள் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பது முக்கியம். விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து உருவாகி வருவதால், விதிமுறைகள் புதிய கண்டுபிடிப்புகளுக்கு ஏற்ப மாற்றுவது முக்கியம், உணவுப் பொருட்கள் பாதுகாப்பாகவும், வெளிப்படையாகவும், நுகர்வோர் சுகாதார முன்னுரிமைகளுடன் இணைந்திருப்பதையும் உறுதி செய்கிறது.
தொடர்பு:
பெய்ஜிங் ஷிப்ல்லர் கோ., லிமிடெட்.
வாட்ஸ்அப்: +86 178 0027 9945
வலை:https://www.yumartfood.com/
இடுகை நேரம்: டிசம்பர் -05-2024