சோயா சாஸின் விலை வேறுபாட்டிற்குப் பின்னால் உள்ள உண்மை

சமையலறையில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய ஒரு மசாலாப் பொருளாக, சோயா சாஸின் விலை வேறுபாடு திகைக்க வைக்கிறது. இது ஒரு சில யுவான்களில் இருந்து நூற்றுக்கணக்கான யுவான்கள் வரை இருக்கும். இதற்குப் பின்னால் உள்ள காரணங்கள் என்ன? மூலப்பொருட்களின் தரம், உற்பத்தி செயல்முறை, அமினோ அமில நைட்ரஜன் உள்ளடக்கம் மற்றும் சேர்க்கைகளின் வகைகள் ஆகியவை இந்த மசாலாப் பொருளின் மதிப்புக் குறியீட்டை உருவாக்குகின்றன.

1. மூலப்பொருட்களின் போர்: கரிம மற்றும் கரிமமற்ற பொருட்களுக்கு இடையிலான போட்டி

விலை அதிகம்சோயா சாஸ்பெரும்பாலும் GMO அல்லாத கரிம சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமையைப் பயன்படுத்துகிறது. இத்தகைய மூலப்பொருட்கள் நடவு செயல்பாட்டின் போது பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்கள் இல்லை என்ற தரநிலைகளை கண்டிப்பாகப் பின்பற்ற வேண்டும். அவை அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் தூய சுவையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் விலை சாதாரண மூலப்பொருட்களை விட மிக அதிகம். குறைந்த விலை.சோயா சாஸ்பெரும்பாலும் குறைந்த விலை கரிமமற்ற அல்லது மரபணு மாற்றப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இது உற்பத்திச் செலவுகளைக் குறைக்க முடியும் என்றாலும், அது நொதித்தலை ஏற்படுத்தக்கூடும்.சோயா சாஸ்சீரற்ற எண்ணெய் உள்ளடக்கம் அல்லது அதிக அசுத்தங்கள் காரணமாக கரடுமுரடான சுவை மற்றும் கலவையான பின் சுவையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

2. செயல்முறை செலவு: காலத்தால் ஏற்படும் வேறுபாடு

பாரம்பரியமானதுசோயா சாஸ்அதிக உப்பு நீர்த்த நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தை நம்பியுள்ளது, இதற்கு மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் கூட இயற்கை நொதித்தல் தேவைப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​சோயாபீன் புரதம் படிப்படியாக அமினோ அமிலங்களாக சிதைந்து ஒரு மென்மையான சிக்கலான உமாமி சுவையை உருவாக்குகிறது, ஆனால் நேரமும் உழைப்பு செலவுகளும் அதிகம். நவீன தொழில்துறை உற்பத்தி குறைந்த உப்பு திட-நிலை நொதித்தல் அல்லது தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கட்டுப்பாட்டின் மூலம் சுழற்சியை வெகுவாகக் குறைக்கிறது. செயல்திறன் மேம்படுத்தப்பட்டாலும், மெல்லிய சுவையை ஈடுசெய்ய கேரமல் வண்ணம் தீட்டுதல், தடிப்பாக்கிகள் போன்றவற்றை நம்பியிருக்க வேண்டும். செயல்முறையின் எளிமை விலை இடைவெளியில் நேரடியாக பிரதிபலிக்கிறது.

3. அமினோ அமில நைட்ரஜன்: உண்மையான உமாமிக்கும் தவறான உமாமிக்கும் இடையிலான விளையாட்டு

உமாமி சுவையை அளவிடுவதற்கு அமினோ அமில நைட்ரஜன் ஒரு முக்கிய குறிகாட்டியாகும்.சோயா சாஸ். அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருந்தால், பொதுவாக முழுமையான நொதித்தல் என்று பொருள். இருப்பினும், சில குறைந்த விலைசோயா சாஸ்சோடியம் குளுட்டமேட் (MSG) அல்லது காய்கறி புரத ஹைட்ரோலைசேட் (HVP) உடன் கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. காய்கறி புரத ஹைட்ரோலைசேட்டில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருந்தாலும், அது குறுகிய காலத்தில் கண்டறிதல் மதிப்பை அதிகரிக்கும். இந்த வகை "செயற்கை உமாமி" ஒற்றை சுவை தூண்டுதலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் அமினோ அமில கலவை பாரம்பரியமாக காய்ச்சப்பட்ட அமினோ அமிலங்களைப் போல வளமாகவும் சமநிலையுடனும் இருக்காது.சோயா சாஸ்காய்ச்சப்பட்டதுசோயா சாஸ்நுண்ணுயிர் நொதித்தல் மூலம் மிகவும் சிக்கலான சுவை பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உருவாக்க முடியும், மேலும் காய்கறி புரத ஹைட்ரோலைசேட்டைச் சேர்ப்பது இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

மேலும், HVP உற்பத்தி செயல்முறையின் போது, ​​குறிப்பாக ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் நீராற்பகுப்புக்குப் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​மூலப்பொருட்களில் உள்ள கொழுப்பு அசுத்தங்கள் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து 3-குளோரோபுரோபேன்டியோல் போன்ற குளோரோபுரோபேன் சேர்மங்களை உருவாக்கக்கூடும். இந்த பொருட்கள் கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், நரம்பு மண்டலம், இரத்த ஓட்ட அமைப்பு போன்றவற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் புற்றுநோயையும் ஏற்படுத்தக்கூடும். தாவர புரத ஹைட்ரோலைசேட்டுகளில் குளோரோபுரோபனால் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தில் தேசிய தரநிலைகள் கடுமையான வரம்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், உண்மையான உற்பத்தியில், சில நிறுவனங்கள் குறைவான செயல்முறை கட்டுப்பாடு அல்லது அபூரண சோதனை முறைகள் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுக்கான தரத்தை மீறக்கூடும்.

நுகர்வோர் தேர்வு: பகுத்தறிவுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான சமநிலை.

எதிர்கொண்டதுசோயா சாஸ்பரந்த விலை இடைவெளியுடன், நுகர்வோர் லேபிளின் மூலம் சாரத்தைக் காணலாம்.

தரத்தைப் பாருங்கள்: அமினோ அமில நைட்ரஜன் உள்ளடக்கம் ≥ 0.8 கிராம்/100 மிலி என்பது சிறப்பு தரம், மேலும் தரம் படிப்படியாகக் குறைகிறது.

செயல்முறையை அடையாளம் காணவும்: "அதிக உப்பு நீர்த்த நொதித்தல்" என்பது "தயாரிப்பு" அல்லது "கலவை" என்பதை விட சிறந்தது.

பொருட்களைப் படியுங்கள்: மூலப்பொருள் பட்டியல் எளிமையானது, சேர்க்கை தலையீடு குறைவாக இருக்கும்.

விலை வேறுபாடுசோயா சாஸ்இது அடிப்படையில் நேரம், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு இடையிலான ஒரு விளையாட்டு. குறைந்த விலைகள் உடனடி செலவுகளைச் சேமிக்கக்கூடும், ஆனால் நீண்டகால உணவு ஆரோக்கியத்தின் மதிப்பு விலைக் குறி அளவிடக்கூடியதை விட வெகு தொலைவில் உள்ளது.

தொடர்பு

பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்.

Email: sherry@henin.cn

வலை:https://www.yumartfood.com/ ட்விட்டர்