வசாபி, குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு என்றால் என்ன?

மூன்று சுவையூட்டிகளின் தனித்துவத்தை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்:வசாபி, கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி.

01 தனித்துவம் மற்றும் விலைமதிப்பற்ற தன்மைவசாபி

வசாபி, அறிவியல் ரீதியாக வசாபியா ஜபோனிகா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இனத்தைச் சேர்ந்ததுவசாபிக்ரூசிஃபெரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், சுஷி மற்றும் சஷிமியுடன் பரிமாறப்படும் பச்சை வசாபி வசாபி சாஸ் ஆகும். இந்த வசாபி சாஸ் நன்றாக அரைத்த வசாபி வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட் ஆகும். இதன் தனித்துவமான காரமான சுவை மற்றும் நறுமணம் உணவு வகைகளுக்கு வித்தியாசமான சுவையை சேர்க்கிறது.

வசாபி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த காய்கறிகளில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது, மேலும் உள்நாட்டு சந்தையிலும் அதன் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மிகக் குறைந்த விலை ஒரு பூனைக்கு 800 யுவான் ஆகும். இவ்வளவு அதிக விலைக்குக் காரணம் வசாபியின் அரிய வளர்ச்சி சூழலிலிருந்து பிரிக்க முடியாதது.வசாபிஜப்பானில் சில குறிப்பிட்ட மாவட்டங்களில் முக்கியமாகக் குவிந்து, அதிக அளவில் பயிரிடப்படலாம்.

வசாபி வேரின் அரிதான தன்மை மற்றும் வளரும் நிலைமைகளுக்கு அதன் கடுமையான தேவைகள் காரணமாக, இதற்கு குறிப்பிட்ட உரங்கள் மற்றும் நீண்ட கால பாயும் நீர் தேவைப்படுகிறது. இந்த நிலைமைகள் அதன் சாகுபடியின் சிரமத்தையும் செலவையும் அதிகரிக்கின்றன. அதிக தேவை இருந்தபோதிலும், அதன் உற்பத்தி குறைவாகவே உள்ளது, எனவே ஜப்பான் பெரும்பாலும் தைவான், அமெரிக்கா, சீனாவின் பிரதான நிலப்பகுதி மற்றும் பிற இடங்களிலிருந்து அதிக அளவில் இறக்குமதி செய்ய வேண்டியிருக்கிறது. புதியது வசாபிஅரைத்த உடனேயே வேரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அதன் காரமான சுவை 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு படிப்படியாக மறைந்துவிடும். இது இருந்தபோதிலும், வசாபிஇன்னும் நல்ல சுவையுடன், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நிறைந்ததாக, மற்றும் பல்வேறு மருந்தியல் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

02 குதிரைவாலியின் பண்புகள் மற்றும் பயன்கள்

குதிரை முள்ளங்கி என்றும் அழைக்கப்படும் குதிரைவாலி, தென்கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவில் தோன்றியது. ஐரோப்பிய நாடுகளில், இது பெரும்பாலும் வறுத்த மாட்டிறைச்சி போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில் குதிரைவாலியின் சுவைவசாபிவேரைப் போலன்றி, இது சாயல் வசாபி சாஸுக்கு ஏற்ற பொருளாக மாறியுள்ளது. இருப்பினும், உண்மையான வசாபி வேர் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக இன்னும் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.

குதிரைவாலி, சிலுவை குடும்பத்தில் குதிரைவாலி இனத்தைச் சேர்ந்தது, இது வசாபியிலிருந்து வேறுபட்ட இனமாகும். நாம் வழக்கமாகப் பார்க்கும் குதிரைவாலி சாஸ் உண்மையில் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் வசாபி சாஸின் தோற்றத்தைப் பின்பற்ற பச்சை நிறமாக இருக்க உணவு வண்ணத்துடன் கலக்க வேண்டும். வசாபி வேரின் அதிக விலை மற்றும் பாதுகாப்பதில் உள்ள சிரமம் காரணமாக.வசாபிசீனாவில் உள்ள பெரும்பாலான சுஷி உணவகங்களும், ஜப்பானில் உள்ள பல சுஷி உணவகங்களும் உண்மையில் "சாயம் பூசப்பட்ட" குதிரைவாலி சாஸை வழங்குகின்றன. இதுபோன்ற போதிலும், இது ஜப்பானிய உணவு மீதான நமது அன்பைப் பாதிக்காது.

கடுகின் வகைகள் மற்றும் ஆதாரங்கள் 03

கடுகு சாஸ் என்பது மிளகாய் சாஸைப் போலவே கடுகு என்ற தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், இது உண்மையில் ஒரு தவறான புரிதல்.வசாபிமஞ்சள் கடுகு கடுகு விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா, பச்சை கடுகு வசாபி வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா? இரண்டும் வெவ்வேறு மூலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் ஒரே மாதிரியான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன.

மேலே உள்ள படம் சிலுவை மரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பிராசிகா இனத்தைச் சேர்ந்த கடுகைக் காட்டுகிறது. நாம் அடிக்கடி பேசும் பச்சை கடுகு உண்மையில் வசாபியைக் குறிக்கிறது, இது நன்றாக அரைக்கப்பட்ட வசாபி வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரைக்கும் கருவிகளின் தேர்வும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது. இது சுறா தோல் அல்லது பீங்கான் ஆக இருக்கலாம், ஆனால் அவை அரிதானவை மற்றும் புதியதாக வைத்திருப்பது கடினம். இந்த பச்சை கடுகு வசாபி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை ருசிப்பது மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நாம் வழக்கமாக மஞ்சள் கடுகு என்று அழைப்பது உண்மையில் கடுகு, இது கடுகு விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கடுகு மிகவும் பொதுவானது மற்றும் கடுகு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த மூன்று சுவையூட்டும் பொருட்களும் வெவ்வேறு தாவரங்களிலிருந்து வந்தாலும், அவற்றின் சுவைகள் மிகவும் ஒத்தவை, மேலும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கமும் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. எனவே, தினசரி சமையலில், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையூட்டும் பொருளைப் பெறுவது கடினமாக இருந்தால், அதை மற்ற வகைகளால் மாற்றலாம். உங்கள் மேஜை எப்போதும் சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கட்டும்.

தொடர்பு

பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்

வாட்ஸ்அப்: +86 136 8369 2063

வலை: https://www.yumartfood.com/