வகாமே என்றால் என்ன: வகாமேவைப் பயன்படுத்துவதற்கும் சேமிப்பதற்கும் ஒரு வழிகாட்டி

வகாமேஉண்ணக்கூடிய கடற்பாசியின் முக்கிய வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த கடல் காய்கறி ஆசிய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் அல்லது கடல் உணவுகளுக்கு ஒரு துணை உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலிய நீரில் காட்டில் அறுவடை செய்யப்படும் இது பொதுவாக ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. கடையில் நீங்கள் காணக்கூடிய வகாமே பெரும்பாலும் இந்த இரண்டு நாடுகளில் ஒன்றிலிருந்து வருகிறது.

வகாமே என்பது கடல் காய்கறி இனமாகும், இது பொதுவாக கடற்பாசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது ஜப்பானிய மற்றும் பிற ஆசிய உணவு வகைகளில், குறிப்பாக சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வகாமே அடர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது; இது எப்போதாவது "கடல் கடுகு" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமைக்கும்போது கடுகு கீரைகளை ஒத்திருக்கலாம், ஆனால் அதன் லேசான சுவை காரணமாக அல்ல, இது மிளகு காய்கறியைப் போல அல்ல.

இது இரண்டு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது: உலர்ந்தது, இது மிகவும் பொதுவானது, மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இந்த வகை சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விற்கப்படுகிறது.

வகாமே என்பது நோரியிலிருந்து வேறுபட்டது, இது பயன்படுத்தப்படும் உலர்ந்த கடற்பாசி வகையாகும்தயாரித்தல் சுஷி. நோரி சிதட்டையான, உலர்ந்த தாள்களில் ஓம்ஸ், அதேசமயம் உலர்ந்த வக்காமே பொதுவாக ஓரளவு சுருங்கிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் வருகிறது, கடலில் இருந்து வரும் திராட்சையைப் போல. உலர்ந்த வக்காமேவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஊறவைக்க வேண்டும், அதேசமயம் நோரி பொதுவாக சுஷி ரோலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு வறுக்கப்படுகிறது.அல்லதுஓனிகிரி.

வகாமேபயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீண்டும் கலக்க வேண்டும். கடற்பாசியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, சில நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி வைக்கவும். அது சிறிது விரிவடையக்கூடும், எனவே நீங்கள் அதை அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீரேற்றம் செய்து வடிகட்டிய பிறகு, அது சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது நறுக்கி, பதப்படுத்தி, சாலட்டாக பரிமாறப்படுகிறது. பிரபலமான மிசோ சூப் பெரும்பாலும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட டோஃபு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பச்சை கடற்பாசியின் சிறிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. அந்த கடற்பாசி வகாமே.

மீண்டும் நீரேற்றம் செய்த பிறகு, அதை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை வடிகட்டி, அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து எடுப்பதுதான் ஒரு எளிய விஷயம். மற்றொரு நுட்பம் என்னவென்றால்வெளுப்புவகாமே, அதாவது கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் மூழ்கடித்து, பின்னர் அதை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, பின்னர் உலர்த்துவது இதில் அடங்கும். பிளான்சிங் என்பது வகாமேவின் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை சூப்பில் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக சாலட்டில் பயன்படுத்தினால் பொதுவாக இதைச் செய்வீர்கள். இறுதியாக, உலர்ந்த துண்டுகளை ஒரு மசாலா அரைப்பானில் அரைத்து, சாலடுகள், சூப்கள், மீன் அல்லது டோஃபுவிற்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

பெரும்பாலான கடல் காய்கறிகளைப் போலவே, வகாமேவும் உப்பு, உப்புத்தன்மை கொண்டது,உமாமி சுவை, ஓரளவு இனிப்புடனும். வகாமே கடலில் இருந்து வருவதால், அது கடலின் சுவையை உணரும், அல்லது குறைந்தபட்சம் அந்த வகையான சுவைகளைத் தூண்டும், ஆனால் எந்த மீன் சுவையும் இல்லாமல் இருக்கும். அதன் அமைப்பைப் பொறுத்தவரை, மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட வகாமே சற்று ரப்பர் போன்ற, வழுக்கும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் அதைக் கடிக்கும்போது கிட்டத்தட்ட கிரீச்சிடும். பையில் இருந்து நேராக உலர்ந்த வகாமே, ஒரு சிற்றுண்டி விருப்பமாகவும், சற்று மெல்லும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை ஒத்திருக்கிறது.

மேற்கத்திய சமையலறைகளில் பொதுவானதல்ல என்றாலும்,வகாமே இது மிகவும் பல்துறை மூலப்பொருளாகும். சாலட்களில் நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட வகாமேவைப் பயன்படுத்தவும், காய்கறி சூப்களில் சேர்க்கவும், அல்லது எள் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் அரிசிக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பரிமாறவும். உலர் அரைத்த தூள், சோயா சாஸ், வசந்த வெங்காயம், தேன் மற்றும் எள் ஆகியவற்றை இறைச்சிகளை கிரில் செய்வதற்கு முன் ஊற வைக்கவும். நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட நறுக்கிய வகாமேவை பாஸ்தா சாலட்களில் கலந்து, தாமரி மற்றும் வெங்காய உப்புடன் அலங்கரிக்கவும்.

உலர்ந்த வக்காமை, அது வந்த பையில், குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், ஒரு வருடம் வரை மூடி வைக்கலாம். நீங்கள் அதை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், அங்கு அது 3–4 நாட்கள் நீடிக்கும். நீங்கள் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட வக்காமை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம், அங்கு அது ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும். உப்பு (குளிர்சாதன பெட்டியில்) வக்காமை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், அங்கு அது பல வாரங்கள் புதியதாக இருக்கும், ஆனால் காலாவதியை சரிபார்ப்பது அல்லது விற்பனை தேதியை சரிபார்ப்பது நல்லது.

நடாலி

பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்

வாட்ஸ்அப்: +86 136 8369 2063 

வலை: https://www.yumartfood.com/ ட்விட்டர்