சுஷி மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் என்ன சோயா சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?

ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், அதன் சிறந்ததை நோக்கமாகக் கொண்டு, சுஷியின் சுவை பச்சை மீனின் தரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுவதில்லை, மாறாக ஒரு எளிய அம்சமாகத் தோன்றும் சோயா சாஸின் சிறிய ஆனால் அவசியமான துளியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஜப்பானிய உணவுத் துறையில், சோயா சாஸ் என்பது ஒரு சுவையூட்டும் பொருள் அல்ல, மாறாக ஒரு மொழியாகும். இது பச்சை மீனின் புத்துணர்ச்சி, அரிசியின் இனிப்பு மற்றும் கடற்பாசியின் ஈரப்பதம் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

பாரம்பரிய ஜப்பானிய மொழிசோயா சாஸ்ஐந்து முக்கிய வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

அடர் சோயா சாஸ் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் உப்பு-உமாமி சுவை கொண்டது, இது மிகவும் சீரானது மற்றும் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படை சோயா சாஸ் ஆகும். இது 90% அன்றாட பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் வேகவைத்த உணவுகள், டிப்பிங் சாஸ்கள், மாரினேட்கள், ராமன் குழம்பு மற்றும் பிற அடங்கும். செய்முறை சோயா சாஸை மட்டுமே குறிப்பிடும்போது சோயா சாஸ் இயல்புநிலையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

லேசான சோயா சாஸ்: வெளிர் நிறம், வெளிர் அம்பர் நிறம், ஆனால் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, இது பெரும்பாலும் பொருட்களின் அசல் நிறத்தைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது. இது பொருட்களின் இயற்கையான நிறத்தை சமரசம் செய்யாமல் சுவையை மேம்படுத்துகிறது, இது தெளிவான குழம்பு, சவான்முஷி (வேகவைத்த முட்டை கஸ்டர்ட்) மற்றும் ஓடென் ஆகியவற்றின் பின்னால் உள்ள பாராட்டப்படாத ஹீரோவாக அமைகிறது.

மீண்டும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா சாஸ்: இரண்டாவது நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் உப்புநீருக்குப் பதிலாக பச்சையான சோயா சாஸைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஆழமான, பிரகாசமான நிறம், செழுமையான அமைப்பு மற்றும் குறிப்பாக முழுமையான சுவையான சுவை கிடைக்கும். சஷிமி, சுஷி மற்றும் குளிர்ந்த டோஃபுவிற்கு நேரடியாக டிப்பிங் சாஸாக இதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஈல் சாஸ் போன்ற உயர்தர சாஸ்களில் இதை ஒரு சுவை அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உணவை உடனடியாக மேம்படுத்த ஸ்டியூக்களின் முடிவில் சிறிய அளவில் சேர்க்கலாம்.

வறுத்த சோயா சாஸ்: பூஜ்ஜிய அல்லது மிகக் குறைந்த கோதுமை உள்ளடக்கம் கொண்ட கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சோயாபீன் சூத்திரம், உமாமி அமினோ அமிலங்களின் அதிக செறிவைப் பெருமைப்படுத்துகிறது. அதன் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் வலுவான சோயாபீன் நறுமணம் ஆகியவை சஷிமி மற்றும் டெரியாக்கி ஈலின் பளபளப்பான பூச்சுக்கான ரகசியம்.

வெள்ளைசோயா சாஸ்: லேசான நிறம், வெளிர் தங்க நிறம், இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை மற்றும் குறைந்த உப்புத்தன்மை கொண்டது. குழம்புகள், ஊறுகாய் மற்றும் தெளிவான நிறம் மற்றும் மென்மையான சுவை தேவைப்படும் உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

சோயா சாஸை சமையல்காரரிடம் விட்டுவிடுங்கள், அது இனி ஒரு துணை உணவாக மட்டும் இருக்காது, மாறாக விருந்தினர்களை ஈடுபாட்டுடன் வைத்திருப்பதற்கான ஒரு திறவுகோலாகும். நம்பகமான சோயா சாஸ் பாட்டில் என்பது சோயாபீன்ஸ், கோஜி அச்சு, பருவகால வெப்பநிலை மாறுபாடுகள் மற்றும் சோயா சாஸ் தயாரிப்பாளரின் பொறுமை ஆகியவற்றின் கூட்டுத்தொகையாகும். ஷிபுல்லர் பாட்டில்கள் ஏற்றுமதிக்கு "நேரம்", இது வெளிநாட்டு சமையலறைகள் ஜப்பானின் சுவையின் புத்துணர்ச்சியைப் பிரதிபலிக்க அனுமதிக்கிறது.

பெய்ஜிங் ஷிபுல்லர் கோ., லிமிடெட்

என்ன பயன்பாடு: +8613683692063

வலை: https://www.yumartfood.com/ ட்விட்டர்