உருளைக்கிழங்கு வெர்மிசெல்லி ஹாட்பாட் பாஸ்தா ஹருசேம் நூடுல்ஸ்

எங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேமியா உற்பத்தி பல முக்கிய படிகளை உள்ளடக்கியது:

உருளைக்கிழங்கு தேர்வு: அதிக ஸ்டார்ச் உள்ள உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் தரம் மற்றும் மகசூல் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. அதிக உலர் பொருள் உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகள் இறுதி உற்பத்தியில் சிறந்த அமைப்பை உறுதி செய்கின்றன.

கழுவுதல் மற்றும் உரித்தல்: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகள் அழுக்கு, அசுத்தங்கள் மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்ற நன்கு கழுவி உரிக்கப்படுகின்றன.

சமைத்தல் மற்றும் பிசைதல்: உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் பிசையப்படுகிறது. சேமியாவில் சரியான அமைப்பை அடைவதற்கு இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது.

ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுத்தல்: மசித்த உருளைக்கிழங்கு, நார்ச்சத்திலிருந்து ஸ்டார்ச்சைப் பிரிக்கும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. அதிக ஸ்டார்ச் தூய்மையை உறுதி செய்வதற்காக பாரம்பரிய முறைகள் அல்லது நவீன பிரித்தெடுக்கும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.

மாவு உருவாக்கம்: பிரித்தெடுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கலந்து மாவு போன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. சில நேரங்களில், நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்க சிறிய அளவு மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது பிற ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படலாம்.

பிழிதல்: மாவை பின்னர் ஒரு பிழிதலில் செலுத்தி, மெல்லிய இழைகளாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பாரம்பரிய நூடுல்ஸ் தயாரிப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் தனித்துவமான பண்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

சமைத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல்: வடிவ சேமியா பகுதியளவு சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஈரப்பதத்தை நீக்க உலர்த்தப்படுகிறது, இது நீண்ட கால சேமிப்பை உறுதி செய்கிறது. நூடுல்ஸின் உறுதியைப் பராமரிப்பதற்கும், பேக்கேஜிங் மற்றும் சமைக்கும் போது உடைவதைத் தடுப்பதற்கும் இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.

பேக்கேஜிங்: முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேமியா தரத்தைப் பாதுகாக்கவும் ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கவும் காற்று புகாத பைகளில் அடைக்கப்படுகிறது.

சுருக்கமாக, உருளைக்கிழங்கு சேமியா பாரம்பரிய நூடுல்ஸுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் பல்துறை மாற்றாக செயல்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கின் தனித்துவமான பண்புகளை எடுத்துக்காட்டும் ஒரு உற்பத்தி செயல்முறையுடன். அதன் அதிகரித்து வரும் புகழ் பரந்த உணவுப் போக்குகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கான நுகர்வோர் விருப்பங்களை பிரதிபலிக்கிறது.